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陳皮鴨腿湯飯：食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 仲有原隻鴨腿 , 當夏天熱食死的時候 , 永遠都係食湯飯的最佳選擇呢 ..... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_23.html
原料. 鴨腿 3隻, 陳皮 70g（想味道淡點可以少放）, 生薑 30g, 冰糖 30g, 醬油, 料酒, 鹽. 步驟. 1 鴨腿切塊，去皮（鴨皮油脂多），過水。 陳皮 用水泡軟，水留著後面用。 2 鴨肉撈出，再用水沖洗 3遍以上，去腥。 平底鍋燒熱，【不放油】，將鴨肉放入鍋中【鴨皮貼著鍋放】。 慢慢會出油的，不用擔心粘鍋的問題。 等 鴨肉外皮煎熟，有點微焦 即可裝出備用。 3 鍋中留一點點油即可，將生薑切片放入，炒出香味後加入泡好的陳皮翻炒。 等香味出來後 放鴨肉，適當翻炒後下 冰糖. 4 等冰糖基本融化了之後 加 醬油、料酒（有紹興酒更好） 翻炒上色。 5 最後，加水燉煮。 水，末過鴨肉即可。 開大火，鍋開後，【換小火】燉煮 20-30分鐘即可。
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2019年11月19日 · 以上是大廚教導的【新會陳皮鴨】烹飪方法，一道簡易操作的風味菜，依靠新會陳皮的芳香濃郁，讓這道鴨菜式風味有別於其他燜鴨菜，不僅把鴨肉腥臊味掩蓋了，肉汁中還蘊含著回甘醬濃，讓人吃多不膩口，肉質比燜燒做法還酥嫩，吃了還想吃！
陳皮鴨腿湯飯：食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ..... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html
材料:土鴨半只(900)克，姜，蒜，陳皮各適量。 調味:鹽1/5茶匙，片糖9克，冰糖9，蠔油2湯匙，生抽6湯匙，料酒5湯匙，老抽適量。
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- 小英新食尚
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- 趁熱 Kerry 's kitchen
2020年9月19日 · 评分 7.9 111 人做过. 【陳皮鴨】01.剪去屁股，洗乾淨,11.洗乾淨後放入水薑片過一下水，去除鴨騷味,21.準備好姜蒜和陳皮，陳皮浸泡後用刀刮除一層白色的，不然容易有苦味,31.鍋中放入油爆香薑蒜,41.放入鴨子把鴨頭鴨腳鴨脖子全部放入加入冰糖，陳皮 ...
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