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陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 食用. [編輯] 蒸好的陽澄湖大閘蟹. 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩， 蛋白質 、 脂肪 、 碳水化合物 和 維生素A 等營養成分特別豐富 [4]。 陽澄湖大閘蟹含有 鉀 、 納 、 鈣 、 鎂 、 錳 、 鐵 、 銅 、 鋅 、 磷 等微量元素，還富含17種 胺基酸，其中包括五種人體 必須胺基酸。 陽澄湖大閘蟹肌肉、肝臟以及性腺三大可食用部分共占體重的36.72%，殼、鰓、胃及心臟四大非可食用部分共占體重的53.26%。 由於陽澄湖雄蟹的殼重、體重比例較大，雌蟹的可食部分比雄蟹要高出5－6%。
2024年9月28日 · 江蘇陽澄湖大閘蟹於9月25日正式「開湖」捕撈，26日開始新鮮大閘蟹已陸續進入全國市場和民眾餐桌。 27日，《香港01》記者北上探訪大閘蟹銷售情況，在
吃了幾年大閘蟹，也是在小顧的口中才知道，為什麼陽澄湖是大閘蟹得天獨厚的棲身地。 陽澄湖的形成與婁江的堰塞有關，是地表湖，雖然一望無際，平均水深卻只有2米以內，湖底較硬，長滿水草，且離長江入海口近，這些都是養殖大閘蟹的必要條件。 得天獨厚的先天環境，精細複雜的養殖方法，讓陽澄湖大閘蟹享譽世界，成為“蟹中之王”。 囙此，也跟其他地方大閘蟹的價格拉開了很大差距，以至於很多人來到陽澄湖，卻吃不到真正的陽澄湖大閘蟹，吃著在陽澄湖洗個澡，便搖身一變身價倍增的普通蟹而不自知。 對於這種現象，小顧也無可奈何，只能拿著螃蟹教我們辨別陽澄湖大閘蟹。 小艇在陽澄湖上跑了一圈也該回來了，看看東家為我們準備了什麼。
6 天前 · 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。 陽澄湖大閘蟹的蟹膏豐富味美，近年都供不應求，因此不少店家會賣來自其他蟹場的假陽澄湖蟹，或以人工飼料餵飼。
2023年9月27日 · 中秋節將至，江蘇蘇州陽澄湖大閘蟹周一（25日）正式開捕。 當地預計，今年的陽澄湖大閘蟹總產量約1.1萬噸，整體規模較去年大。 據《新華社》報道，蘇
阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。. 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。. 农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。. 煮熟凝结，雌者成金黄色 ...
2021年10月15日 · 太湖在陽澄湖的西面，兩者養殖區的距離只有九十公里，屬於同一水系，蟹種都是中華絨毛蟹。 其水深和水溫都與陽澄湖很接近，不過面積比陽澄湖大二十倍以上，太湖蟹蟹殻是深黑色，比較大隻一點，蟹油多，肉質亦很鮮美。 其實兩者的味道和質素都差不多，不過因為陽澄湖湖區細，蟹產量比較少，而且宣傳得早，又投入了很多資源去推廣，所以感覺上比較矜貴，太湖蟹只能繼續做第二名。 吃公還是吃乸. 俗語有云：「九月圓臍十月尖，尖為公、圓為乸。 」大家最喜歡吃的蟹膏和蟹黃，其實分別是大閘蟹的精子和卵子，即是公蟹只有蟹膏，䧳蟹就只有蟹黃。 蟹黃的味道有點像蛋黃，含有豐富的膠原蛋白，不過膽固醇亦很高。 至於蟹膏，黏口又甘香，有豐富的蛋白質、磷脂和維生素，但是脂肪含量亦不低。
2023年12月18日 · 正宗陽澄湖出品的大閘蟹。 圖／Mark Lin 提供. 然而，並非所有的大閘蟹都來自陽澄湖，陽澄湖的大閘蟹產量也不足以供應全國甚至出口海外，聰明的養殖家和業者便把附近太湖的大閘蟹送去陽澄湖洗澡，搖身一變成為陽澄湖產地的大閘蟹，導致大閘蟹的品質參差不齊。 陽澄湖養殖戶於是發動串連將大閘蟹編號，甚至貼上防偽標誌。 又孕育出一則笑話： 一個姑娘走在路上，看到街邊賣著陽澄湖大閘蟹，湊熱鬧看了一下大閘蟹編號、防偽標誌好齊全，一斤賣 150 元人民幣（約 660 台幣）。 姑娘說道：「普通的螃蟹只要 45 元人民幣（約 200 台幣），我吃著也還行。 我還是買便宜的吧。 」老闆聽到後迅速喊停，手腳麻利地把標誌一拆：「姑娘，便宜的我這也有！ 食蟹經驗談.
2023年10月3日 · 相信大家最耳熟能詳的必定是「陽澄湖大閘蟹」，但原來每年「陽澄湖大閘蟹」發賣，冒牌貨遠比真貨多出20倍！ 張東正師傅說：「蟹可以假，防偽標籤都可以假，神州大地有咩假唔到？
2023年9月26日 · 中秋期間，陽澄湖大閘蟹將大量上市。香港文匯報記者在採訪中了解到，當地養殖戶引入生物技術來幫助大閘蟹「強身健體」，為探索無抗生素養殖不斷努力。 蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生表示，今年，陽澄湖大閘蟹產區風調雨順 ...
