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首先，不論是來自香港水塘或東江的原水，均利用水向低流的原理或借助抽水裝置，經由水管或輸水隧道輸往濾水廠。 在濾水廠內，原水流往澄清池除掉沉澱物之前，會加上明礬( 硫酸鋁) ，使懸浮物凝聚成較大微粒後，沉澱在澄清池的底部，成為污泥。
香港的食水來自兩大來源：從本港集水區收集的雨水和來自中國內地廣東省的東江水。 由原水成為食水必須經過一連串的處理過程，確保經處理的水完全符合香港食水標準，方可飲用。
香港的食水水源來自：由天然集水區收集的雨水；來自廣東省的東江水；及將軍澳海水化淡廠第一階段所生產的淡化海水。 當局鑑於天然貯水地點不足，遂在船灣興建本港第一個「海中水庫」。
香港的食水來自兩大來源︰從本港集水區收集的雨水和來自中國廣東省的東江水。 由原 水成為食水必須經過一連串的處理過程，確保經處理的水完全符合食水標準，方可飲
現時，香港的用水分為食水和鹹水（海水）兩種。食水主要用於食用、灌溉等用途；而鹹水則用作沖廁之用。食水和鹹水分別由兩組完全獨立系統所供應 [2]。
香港目前共有17個水塘，但只有兩個獨立「小聯網」，包括船灣淡水湖、萬宜水庫、下城門水塘可「互通」；城門水塘的雨水亦可單向分流至九龍水塘群組，共有4個小水塘 [94]。
2021年9月21日 · 目前香港食水來源只有東江水和雨水，其中七至八成食水來源均來自東江水。 有大學曾在2017年發表相關研究，即使剔除船灣淡水湖這一集水水塘，本港仍然有提供足夠容量來收集雨水，穩定東江水的水質。
本港的食水供應 水務署致力為全港市民提供24小時 不間斷的優質食水。現時來自東江和 本地水塘的原水會先進入濾水廠，進行 嚴謹和先進的食水處理和消毒過程， 經處理的清潔衞生食水完全符合世界 衞生組織（世衞）制定的《飲用水水質 準則》。
食水水源. 香港沒有天然湖泊或大型河流，亦缺乏地下水源。. 為滿足發展需要，政府一直面對開拓穩定及充足水源的挑戰。. 多年來，政府已開發了一個龐大的雨水收集及貯存系統。. 現時，香港約有三分一的土地已規劃為集水區，用作收集並貯存雨水。. 然而 ...
目前，東深供水工程提供的東江為香港的主要供水來源，由本地水塘提供的食水為次要食水來源，約佔日常用水量兩成至三成左右。 [1] 以下列表不包括 配水庫 。
