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2017年11月11日 · 寒天（Kanten）是大菜一種，從紅褐藻類植物中抽取，含有豐富膠質，寒天多以寒天粉示人，比大菜絲更加易用及更易溶於熱水中。 寒天的卡路里低而且凝固力強，常用於製作日式和果子中，在常溫下也能保持凝固的狀態。
2021年7月7日 · 一文分清常用果凍粉用途！. 寒天粉、蒟蒻粉、魚膠粉、大菜粉. 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 07-07-2021 14:04. 文: JAN. 平日整果凍甜品時，不時都會用上凝固粉讓啫喱、甜品定形。. 常用的凝固啫喱粉有很多種，除了常見的魚膠粉和魚膠片外，亦有蒟蒻粉、大菜粉 ...
寒天原材料是深海紅藻，是動物造明膠（gelatin）的素食替代物，同樣有令食物凝固的增稠作用，低糖不含脂肪，充滿植物纖維以及大量礦物質如鈣、鐵、鉀、鎂等以及葉酸，無色無味，可作出變化無窮的各式食品，包括果凍、奶凍、慕斯等，亦可加入湯、飯及
買 大菜粉 / 寒天粉. 5 reviews. 大菜粉，又名寒天粉、洋菜粉或瓊脂，多用於糕點和烹飪。. 它是生長於南中國海的海藻。. 它的原貌本是深啡色，經過幾次的烹煮和洗滌來去除其顏色、氣味、味道和雜質，形成長皺皺的海藻。. 為避免混入任何外來的氣味，海藻會 ...
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2015年2月20日 · 1. 秤量好寒天藻絲。 2. 泡冷或溫水10~15分鐘。 3. 原本的水倒掉，加入500g水，煮沸至寒天藻絲完全溶解。 4. 加入砂糖。 *建議加入「白」砂糖，不然毛毛是加入二砂，結果就變成黃黃的顏色，想做成透明ぷるぷる的那種阿QAQ。 5. 將適量抹茶粉與寒天混合，放置於小容器中等凝固，凝固後倒出來切成長條狀或是塊狀，要做為水草用的。 6. 將適量抹茶粉與寒天混合，放置於小容器中等凝固，凝固後倒出來切成小金魚的形狀。 7. 將水草和小金魚放進容器中，一邊加入無調色的寒天，交錯放置製造層次，最後再加入藍色的寒天。 8. 蓋上蓋子放進冰箱冷藏至凝固即可。 *因為沒有甚麼天然又明顯的藍色色素，所以這邊非不得已只好使用了食用色素><，不然毛毛很少在使用食用色素的。
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