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紅衫魚是餐桌上常見的魚類，最常的食法是香煎，不過新手很容易把紅衫魚煎至甩皮，繼而粉身碎骨。 其實想煎出完整、金黃的紅衫魚很簡單，請跟著這個食譜做，相信你第一次就可以成功！
看食譜. 相信香港大部份家庭都會經常用紅衫魚做餸。 其實紅衫魚有一種特別的香味，很適合用來煎製，再配上魚露的話，用來下飯就最適合不過。 另外，魚露也可用來醃製紅衫魚，令其鮮味大大提升。 家常紅衫魚食譜五： 節瓜粟米紅衫魚湯. 看食譜. 鮮甜美味的魚湯 , 如果現在有碟米線俾我就好呢 ...... 家常紅衫魚食譜六： 乾煎醬油紅衫魚. 看食譜. 紅衫魚真係要煎香先係最好食. 家常紅衫魚食譜七： 芫茜紅衫滾魚翅瓜.
兒時媽咪好喜歡煎紅衫魚，煎到魚皮脆卜卜，魚肉帶咸香，不論大人或小朋友都會追住食。 食材 （ 3-4人 ） 30分鐘內 食材
2020年11月6日 · 紅衫魚在街市很易買到，都是冰鮮的，近年的紅衫魚愈來愈小，香港海鮮業聯合總會主席李彩華幾年前已在《香港01》訪問提過，紅衫魚魚獲近年減少，供港量下跌。 這次筆者更碰巧在颱風後去幫襯，來貨受影響，魚比較細條，$40一份，共3條，每條約重150克。 世界自然基金會 (WWF)指，由於漁民過度捕撈，紅衫魚現已被世界自然保護聯盟（IUCN）評定為「易危」品種，難怪街市見到的紅衫魚愈來愈細條，有的只跟手掌大小差不多。 （資料圖片／張雅婷攝） 入廚新手不必怕劏魚，因為買魚時魚販已經幫你打鱗和去走魚腮，但是否很仔細地打鱗很徹底，還是只粗略刮幾下？ 因此回家後還是需要再檢查和除走鱗片，尤其不要忽略了魚鰭附近的位置。 接著請以流動水洗走魚身內的血線、摘走白膜，即可除腥去苦。
2019年5月30日 · 煎紅衫魚 食譜 ( 煎封紅衫魚 ) | 爱吃鱼一定要收藏 |紅衫魚這個做法,原來可以這麼好吃 ,吃三條也不夠【我要做廚神】. 大家如不明白可打開"字幕 ...
鮮茄紅衫魚食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 海鮮, 炆煮. 菜系: 中式. 預備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 材料: 紅衫魚 2 條 約 300克. 蕃茄（切塊去籽） 2個. 片糖（切碎） 20克. 蒜頭（拍扁） 1粒. 茄汁 1湯匙. 水 3湯匙. 鹽 酌量. 胡椒粉 少許. 蔥段（裝飾用） 少許. 汁料: 生抽（醬油） 1½ 茶匙. 粟粉（玉米粉） 1茶匙. 水 1湯匙. 做法: 先把紅衫魚去鱗劏肚，洗淨抹乾水分。 兩面和魚肚灑少許鹽和胡椒粉。 撲上薄薄粟粉。 用中火燒熱油鑊，把紅衫魚的兩面煎至微黃色。 盛起，蓋著保溫。 用中大火燒熱油鑊，爆香蒜頭，下番茄。 灑下少許鹽，炒勻。
2016年3月2日 · 煎封紅鯔魚- 小竅門，讓你煎魚不破皮! 煎封魚是一種簡單、失敗率低、只需有點耐心的粵式烹魚法，適合新鮮的薄身海魚。. 家常食譜做法， 來來去去總是離不開淋上鼓油蔥花或蕃茄甜酸汁伴食，吃厭了的話 ，大家不妨試試粉熊貓這一道煎封魚做法；只需要 ...
1 ： 紅衫魚洗淨抹乾下鑊煎香. 2 ： 至兩邊金黃上碟. 3 ： 蔥花灒入滾油. 4 ： 加入甜豉油、美極拌勻. 5 ： 淋在魚上即使. 查看原始文章. 食材 紅衫魚 1-2條 蔥 花 1湯匙 滾 油 2湯匙 甜豉油 1湯匙 美極醬油 1湯匙 作法: 1 ： 紅衫魚洗淨抹乾下鑊煎香 2 ： 至...
紅衫魚 1條. 粗鹽 2/3茶匙. 胡椒粉 少許. 薑片 幾片. 粟粉 適量. 美極 少許. 作法: 1 ： 早上用2/3茶匙粗鹽和胡椒粉搽勻魚肚魚身，臨煎前用水沖走鹽份，印乾水份，薄薄撲上粟粉，用薑片起鑊，煎到一面香脆先翻魚。 2 ： 薑片如果帶燶可先拎起，魚身和魚肚都要煎到脆身先好食。 查看原始文章. 食材 紅衫魚 1條 粗鹽 2/3茶匙 胡椒粉 少許 薑片 幾片 粟粉 適量 美極 少許 作法: 1 ： 早上用2/3茶匙粗鹽和胡椒粉搽勻魚肚...
薑蔥豉油煎紅衫魚 (附食譜) 煎紅衫魚，就會想起蕃茄煎紅衫魚。. 但經常煮都會想轉一轉，其實這個薑蔥豉油煎紅衫魚都一樣好味道，一樣好下飯呢!! 有興趣又試做吧!! 薑蔥豉油煎紅衫魚 (3-4人份) 材料: 紅衫魚 約1斤 (今次一份$25有10小條) 鹽 少許. 胡椒粉 少許.
