高膽固醇飲食 相關
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從現代醫學的角度來看， 蕎麥裡富有維生素E、可溶性膳食纖維及菸酸，可以促進新陳代謝，還有能降低人體血脂和膽固醇、保護視力等的蘆丁 (Rutin)，更有能消炎、抗菌的黃酮 (Flavonoids)，因而有「消炎糧食」的稱號，同時還能降低血糖，對身體保健很有益處 。 除了蕎麥麵之外，也能將蕎麥混入米飯，或是做成蕎麥黑麵包、糕餅、點心等，現在也有人將蕎麥加入冰淇淋，除了增加風味口感外，當然營養更加分。 不過， 若本身脾胃虛寒，消化功能不佳，容易腹瀉的人，就不建議食用。 同時，要給年紀較小的小朋友食用前，也可能需要確認是否會對蕎麥過敏，以避免對身體造成不適。 與日本人生活中息息相關的蕎麥文化.
因為這一點，對於日本人來說吃飯演變成一段十分寶貴的時間，另一方面也幫助了日本國民控制肥胖的問題。 （「鮮味」在胃中產生化學反應後傳輸到大腦，能刺激掌管飽足感的中樞神經） 儘管世界上也有人工調味料存在（在池田教授發表這項發現的一年後，味之素開始從事麩胺酸鈉鹽味精的生產），天然的食材依舊非常美味，風采不減。 日式高湯的基礎食材1：昆布. 熬煮一份美味「高湯」絕對少不了的「昆布」，是含有最豐富的鮮味成分的食材，每100g中就含有3,190mg的麩胺酸。 昆布主要生長在日本最北邊的北海道，大約從9世紀左右開始成為日本料理的核心。 在當時被人們視為是供奉給神明的供品。 將2、3片切成細長狀的乾燥昆布浸泡在冷水中一個晚上，之後再與柴魚片或小魚乾一起熬煮，即可完成日本料理基本中的基本「日式高湯」。
2023年9月25日 · 說到日本料理，很多人可能首先想到的是壽司、天婦羅、味噌湯等典型的日本料理，但有一種東西雖然低調，但卻與日本料理密不可分，它就是高湯（日文：出汁）。 製作日式高湯的食材主要有柴魚片、昆布、沙丁魚乾、香菇等，與西餐和中餐中用雞骨、豬骨、牛骨等製成的肉湯不同，幾乎不含油脂便是日式高湯的主要特徵。 而日本料理中的高湯受地域特徵、社會和文化的影響，加上日本國土呈東北西南走向的狹長形態，各地也發展出有獨特的地區型食文化。 以昆布為基礎的大阪「高湯文化」 ©PIXTA. 在關東地區，高湯的主角是柴魚，但在大阪，昆布為主要原料，柴魚則淪為配角。 至於為何昆布會發展為大阪主流的高湯文化，據說主要原因有兩個。 江戶時代海上交通繁榮，隨著昆布產地北海道經日本海到達大阪的西行海路的開通，大量的昆布開始被帶入大阪。
- 第十名：炸豬排（豚かつ）炸豬排美味的秘訣除了使用厚度恰到好處的豬肉外，油炸的溫度和技巧也是影響口感的主要關鍵。談到炸豬排的由來，起初只是模仿天婦羅的油炸溫度，將濕粉改成小麥粉、蛋液、麵包粉的包裹三步驟，再下油鍋酥炸呈喀吱喀吱作響的創意美食，搭配切成細絲的高麗菜一起食用，不僅爽口也很下飯。
- 第九名：照燒料理（照焼き）在日本的食堂中常見照燒雞（照り焼きチキン）、以及日本麥當勞提供的照燒豬肉堡（てりやきマックバーガー），都是將照燒醬塗抹肉品後透過烤盤烤製完成的美食。
- 第八名：好吃燒（お好み焼き）好吃燒是一種透過蛋與麵糊為基底的鐵板料理，透過麵糊在鐵板上加上蔬菜、肉、蛋，或是鐵板麵的的疊合，最後佐上美奶滋、海苔粉而完成的日本傳統美食。
- 第七名：丼飯（丼ぶり）丼物可以包含許多各式各樣的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉類與蔬菜，不過最常出現的食材仍然是肉類食物。整體來講丼物的準備速度可以十分快，例如只需要準備稍微炒熱洋蔥並加上數塊煮熟的雞肉（或者是牛肉、豆腐等等），在與湯汁、醬油、味醂與日本清酒一同烹煮過後，最後加入蛋花後與適量蔥花後便可以組成簡單的丼物基底。
不知道大家有沒有發現，跟台灣食物相比，日本人似乎很喜歡黏稠超會牽絲的食物；像是納豆、秋葵以及海藻類或滑菇等等的，日本人普遍接受度都很高。 除了食材本身對身體就很好之外，原來 在日本，會產生黏性的食物都有著象徵好運的意思 。 在日文中形容食物黏稠牽絲狀態會用「ねばねば (NEBANEBA)」這個形容詞，如果用日式文發音的話便會發現和英文「Naver give up」發音有點類似 (笑)，加上這些會產生黏性的食材都很健康，祈願能量就更強效囉！ 經典中的經典必勝日式炸豬排. 日式炸豬排是日本人遇到考試或是要一決勝負時，一定會去吃的經典中的經典料理。 日文炸豬排的發音「カツ丼」和勝利的發音「カツ (katsu)」一樣，真是超級強運的美食，如果能贏的話誰想輸呢 (笑)！
而日本主婦料理時常用的料理酒，也是如此。 與清酒相比，料理酒同樣由米、麴以及水做為原料釀造，但是為了讓料理更加濃郁，特別保有其酸味和雜質，而且還添加了鹽巴，並不能直接飲用。 與味醂相較，味醂以甜糯米加上麴釀製而成，雖然含有14%的酒精成分，口感上卻有甜味。 簡易來說，料理酒不似味醂甜，而且自帶鹹味，像是用來製作酒蒸蛤蜊或者說清蒸魚，都可以達到去腥和簡單調味的功用，而且醃漬肉品的時候也能軟化肉質，並且去除臭味。 此外，酒品內含有的糖分可增添料理甜味，並提升其濃郁口感。 若家中料理酒用光了，想要找替代品的話，應當以其他可作為料理酒的調味料著手，而非以甜味較明顯的味醂替代。 像是選用純米酒的 日本酒，因跟料理酒成分相近，幾乎也能同樣達到軟化肉質、去除腥味，還有增添濃郁風味的三大特點。
因為蜆含有一種胺基酸主要增強肝臟分解酒精的能力，睡前起床後喝都很快見效。 薑黃飲料 (ウコンのドリンク) https://www.youtube.com/watch?v=h9TdPX_Unw8. 每到年底，到處都會看到薑黃飲料的廣告，確實這款產品也真是在這一時期喝才最適合。 薑黃利膽幫助消化，也利肝有助分解酒精，如果不喜歡藥粉藥丸，也沒時間煮味噌湯的話，那就來一瓶薑黃飲料吧。 方便且利馬見效，昨天吃喝完下午起來喝一瓶，晚上我們又來過，派對繼續。 如何？ 看過「日本人暴飲暴食對策」後，今晚明晚一連7晚的狂趴其實也沒什麼大不了吧？ 人生就是一場又一場美麗的派對。 Have fun mates！
