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2022年3月10日 · 其實魚香茄子一向是超人氣家常菜，在討論區網民熱選的15位大送飯菜式中，它就登上榜首位置！至於司棋姐做的魚香茄子，一樣令網民流晒口水，留言大讚色香味俱全、隔住Mon都聞到香味、可以送兩碗飯外，更誇張表示想立即下樓買米煮飯。
2023年10月13日 · 魚香茄子（英文︰Eggplant with Minced Pork）原本是川菜，雖然叫魚香，但其實醬汁沒有魚的成份，不過菜式在不同地區落地生根，便演變出具有自己地方特色的口味。 港式魚香茄子跟傳統魚香茄子最大分別便是加了鹹魚，將鹹魚蒸熟拆肉再一起起鑊爆香，便會爆出香口風味。 想茄子唔變色，要切好便放入鹽水中，煮之前才擠乾水，便不會變色，即睇如何製作魚香茄子。 魚香茄子（2人份量） 烹煮時間：20分鐘. 魚香茄子材料. 茄子1條、大葱半條、蒜頭2瓣、薑2片、鹹魚1小塊. 豬肉碎100克、粟粉芡水少許、粟粉適量. 魚香茄子醃料： 糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、粟粉少許. 魚香茄子醬汁. 蠔油1湯匙、柱侯醬2茶匙、糖少許、黑醋1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙.
2014年9月3日 · 魚香茄子. English 日本語. Mayli Chen的簡單煮藝. 295 食譜 2,756 粉絲. 7,949 說讚 40 一起做 3 留言. 因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~ #家常食材. #茄子. 收錄在： 下鍋前多「一步驟」，絲瓜、馬鈴薯等 5 種食材加熱不變色！ 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 茄子. 三條. 豬絞肉. 三兩. 蒜頭. 三瓣. 辣椒. 一條. 九層搭. 一把. 醬油. 一大匙. 食材 ( 量都可以隨自己的喜愛增減~)
2017年10月19日 · 魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜，天氣涼的時候，更愛叫一煲來暖暖胃，味道鹹香最適合佐飯。 攝錄：張善滿、張芷澄、李思敏剪接：李思敏 港聞
茄子是「血管清道夫」含低量茄鹼龍葵素能抑制消化道腫瘤細胞，魚香茄子是健康好吃下飯的家常菜。 食材：茄子、豬絞肉、九層塔、蒜瓣、素蠔油、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粒、米酒
2022年6月16日 · 放入茄子及些許開水（約淹過半）繼續燒至略收汁，倒入太白粉水勾芡，起鍋前依喜好淋些香油和白醋提香，起鍋後加入蔥花就完成囉！ 料理起鍋前補油可以讓色澤看起來更油亮美味，亦可省略。
2018年3月8日 · 不過油~魚香茄子. English 日本語. 好奇煮婦. 241 食譜 1,212 粉絲. 4,201 說讚 41 一起做 3 留言. 因為怕胖，所以討厭烹飪過程中過油這個步驟，但又擔心不過油茄子會煮不出色。. 幾經掙扎最後還是决定不過油，茄子的顏色確實没有過油來的鮮紫色，但是還不賴 ...
有別於川菜中的魚香茄子，港式會加入鹹魚，以鹹魚突出當中的「魚香」。 濃辣惹味的醬汁，加上鹹魚香、豬肉的肉香，口感軟綿既茄子和料頭爆炒的精華，再配以大大碗白飯，又是充滿幸福滋味的一餐。
鱼香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不来自魚，而是泡红辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。
韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG魚香茄子材料：茄子 500公克水 100ml油 1大匙薑末 10公克蒜末 15公克絞肉 200公克蔥花 10公克太白粉水 ...
