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2019年1月9日 · 今次就教大家製作這款無鹹魚版的魚香茄子煲，茄子免油泡，做法簡單，新手都可以做到，而且辣辣的十分開胃、惹味，撈飯絕對一流呀！ HK Travel
2017年10月19日 · 魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜，天氣涼的時候，更愛叫一煲來暖暖胃，味道鹹香最適合佐飯。 攝錄：張善滿、張芷澄、李思敏剪接：李思敏 港聞
2014年9月3日 · 魚香茄子. English 日本語. Mayli Chen的簡單煮藝. 295 食譜2,762 粉絲. 7,958 說讚 40 一起做 3 留言. 讚. 收藏. 因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~ #家常食材. #茄子. 收錄在： 下鍋前多「一步驟」，絲瓜、馬鈴薯等 5 種食材加熱不變色！ 份量. 2人份. 時間. 15分鐘. 食材. 茄子. 三條. 豬絞肉. 三兩. 蒜頭. 三瓣. 辣椒. 一條. 九層搭. 一把. 醬油. 一大匙. 食材 ( 量都可以隨自己的喜愛增減~)
材料： 茄子 450克. 免治豬肉（豬絞肉 minced pork） 170克. 薑米（把薑剁成幼粒像米一般大小） 1/2湯匙. 乾蔥粒 1湯匙. 蒜蓉 1湯匙. 辣豆瓣醬 1湯匙. 水酌量. 醃料： 生抽 1 1/2茶匙. 糖 1/2茶匙. 粟粉（玉米粉）1/2茶匙. 菜油 1/2茶匙. 水 2茶匙. 胡椒粉 少許. 調味料： 生抽 1茶匙. 老抽 1茶匙. 鹽 1/2茶匙. 糖 1/2茶匙. 蠔油 2茶匙. 水 2茶匙. 麻油 少許. 胡椒粉 少許. 埋獻（勾茨）： 粟粉（玉米粉） 1茶匙. 水 2湯匙. 做法： 茄子洗凈，切去蒂部，間段地去皮（如下圖示），切粗條，用稀鹽水略浸一會，撈起備用。 免治豬肉用醃料醃約 20分鐘。
2021年7月29日 · 魚香茄子 (簡易版) 快卡廚房. 149 食譜 2,784 粉絲. 34 說讚 一起做. 簡化過的魚香茄子 / 給新手的料理教學. 今天就是要耍懶，來分享簡易版的魚香茄子. 又是一道下飯菜的啦~. 高清畫質影片： https://www.youtube.com/watch?v=AkSMOraeN9c. 份量.
有別於川菜中的魚香茄子，港式會加入鹹魚，以鹹魚突出當中的「魚香」。 濃辣惹味的醬汁，加上鹹魚香、豬肉的肉香，口感軟綿既茄子和料頭爆炒的精華，再配以大大碗白飯，又是充滿幸福滋味的一餐。
魚香茄子：茄子價錢唔貴，可整咗茄子煎蛋、煎釀茄子及魚香茄子等，只需動動腦筋，茄子變化萬千。 如喜歡文迪私人廚房食譜，可follow 埋文迪IG，https://instagram.com/mandykitchen1121
魚香茄子料理怎麼做？愛料理精選179篇簡易食譜做法與步驟，有最新的🇨🇳魚香茄子、魚香茄子、魚香茄子豬排蓋飯、阿嬤a魚香茄子。以及家常菜、紅燒茄子、茄子絞肉等相關料理做法。一起來做好吃的魚香茄子料理吧！
簡易家常菜 - 魚香茄子：簡單的家常菜做法，雖然未必正宗，但肯定的是不難做而且很好下飯！ 歡迎到面書專頁讚好！ 有更多食譜和小分享：https://www.facebook.com/mywaystogetfat
2024年2月23日 · 簡單魚香茄子精食譜. 魚香茄子的精髓在於魚香，昌師傅表示，四川人炮製魚香的做法及選材可謂一絲不苟，單是材料及調味品已超過十多種，包括紅辣椒、薑、葱、蒜、鹽、糖、老抽、紅油、豆瓣醬、蠔油及泡椒等，加上將茄子走油，吃起來美味但略為肥膩。 昌師傅自家研製的魚香茄子配方，省卻了不少原材料，並將茄子去皮去籽後蒸熟，保留惹味鮮香的口感，入口卻不會油淋淋。 茄子雖具有很高的食用價值，但肉質由許多海綿狀薄壁組合而成，密度比一般蔬果疏鬆，很容易在煮食期間吸取過多油分及醬汁。 昌師傅教授，不妨將茄子預先蒸至半熟，令肉質纖維軟化及吸收足夠水分，便可避免烹調時吸太多油分。 昌師傅教提升味道層次靠1食材.
