搜尋結果
3 小時前 · 從採購乾鮑到處理都需要足夠的專業知識，如何選擇合適的鮑魚，配合正確的浸泡方式與烹飪技巧，都是確保乾鮑 風味和口感的關鍵，每個步驟不但影響菜式的品質，還反映出廚師的專業水準。張師傅選用日本網鮑入饌。 日本鮑汁配花膠皇食譜 ...
鮑魚的烹飪通則. 體型較小的鮑魚 (8至10頭，如上圖的南非鮑，或者大連鮑)，最好用清蒸或者低溫慢煮的方法烹調;體型較大的鮑魚 (4-5頭)，纖維比較多，不適宜蒸，適宜燜或者煲。 體型越大的鮑魚，烹調所用的時間就要越長，比如澳大利亞的青邊鮑、新西蘭的黑邊鮑，假如只是浸一天再蒸，用餐刀鋸都鋸不開，因此，這些大鮑魚，要切片低溫煮熟後浸一晚上，第二天再煲一天，整個過程至少需要兩天。 鮑魚煮後，最後要看它是否煮熟了，可以用牙籤來測試，將牙籤刺入正中心，如果可以穿過去，就說明已經熟了。 鮑魚低溫慢煮的要點. 鮑魚的烹飪通則8-10頭的大連鮑 低溫慢煮主要是要控制溫度，因此，只要有廚房專用的溫度計，在家裡也可以對鮑魚進行低溫慢煮。
鮑魚的口感獨特，鮮嫩Q彈。料理鮑魚的方式不難，新鮮的活鮑最推薦用清蒸料理，蒸出來的鮑魚鮮又多汁，不需多作調味。清洗活鮑魚時，除了刷洗外殼，鮑魚裙邊的肉也須掀開，用牙刷去刷洗才會乾淨。
2022年12月16日 · 想自己揸「煮」意又想簡單易煮，不如跟三姐學幾招，用李錦記即食鮑魚系列，花少少心思加入不同配搭，就可以輕輕鬆鬆烹調出一道道出得廳堂的矜貴冬至菜式！
家庭聚會想「食好啲」，鮑魚一定是必然之選！. 然而不同種類的鮑魚，處理方法當然不一樣，烹調方式亦不會只有蒸和炆！. 接下來就教各位靚太揀靚鮑魚，及教大家如何用鮮鮑、乾鮑、罐頭鮑做出美味菜式！. 靚太們會問：我應該買甚麼鮑魚煮餸？. 不同鮑魚 ...
“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養價值更是不言而喻。夏日最適合吃醉鮑魚了，鮑魚除了滋補的功效以外，還能養陰、平肝、...
2021年9月16日 · 許多人都愛吃鮑魚，但又怕煮鮑魚難，尤其是覺得要把鮑魚洗刷乾淨需要長時間兼花工夫。御名軒行政總廚廖偉成則不以為然，因為他專挑鮮活南非鮑魚做菜式，愛其鮑味濃郁、肉厚帶嚼勁、頭數夠大，而處理又容易。今次他教
其他人也問了
鮑魚怎麼煮?
活鮑魚怎麼料理?
如何挑選鮑魚?
鮑魚怎麼洗?
