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鼎爺李家鼎主持「阿爺廚房」多年，分享多個獨門食譜，由中式小菜食譜、西餐食譜、甜品食譜，到懷舊食譜，都應有盡有。 鼎爺父親從事酒樓業，對食材、刀工和配搭都有嚴厲的要求，鼎爺幼承庭訓加上努力，廚藝相當了得。
2020年11月24日 · 以下「白切雞」食譜內容節錄自《鼎爺廚房：家傳粵式手工菜》。 白切雞材料： 新鮮雞 1隻（約2斤多些，不要放雪櫃） 鹹水草 8-10條 鹽 滾油 豉油
香港著名藝人鼎爺（李家鼎）不僅在演藝圈有著傑出的成就，還以他創立自家品牌"鼎爺廚房"，將拿手小菜帶入了大眾的生活中。 讓大家隨時享受他為產品所注入的態度和風格。
2020年10月27日 · 鼎爺教這樣做更香. 讓我們一起觀摩鼎爺懷舊、惹味的撚手菜，再度認識粵菜的精巧和美好！. 以下內容節錄自《鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜》。. 其他雞食譜： 【辣子雞食譜】15分鐘炮製麻辣重慶菜 材料簡便只需4步驟！. 作者：李家鼎（鼎爺），香港 ...
港式羅宋湯 材料: 澳洲和牛牛尾 600克; 罐頭番茄 1罐; 薑 2-3片; 蒜頭 2粒; 洋蔥 1小個; 紅菜頭 1小個; 青燈籠椒 半個; 紅燈籠椒 半個; 西芹 半棵; 甘筍 1 ...
阿爺廚房 | 鼎爺為「重味譚」炮製濃香惹味的「柱侯牛腩」。 烹調期間，鼎爺又分享其「老頭子」的嘴叼故事，到底燜至甚麼模樣的牛腩才是上品？
2020年10月13日 · 今次請來鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍（Charles）教做雜綿版本的蒸肉餅，有齊多款食材，如木耳、馬蹄、鮮魷及土魷，層次更豐富，送飯一流。 Charles自從2017年開設鼎爺私房菜，因為跟鼎爺 (李家鼎)接觸得多，又不時走入廚房偷師，於是他廚技也進步不少，閒時更會在家煮家常菜，包括他今次的蒸肉餅。 鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍經常向鼎爺偷師，廚技了得。 (黃建輝攝) Charles自言是跟鼎爺學做這道菜，令他學識蒸肉餅要做得好，最重要是識得揀豬肉， 梅頭有一個部分叫第一刀，比例是三分肥肉、七分瘦肉，用來做肉餅會會十分嫩滑。 其實所謂第一刀，是豬隻送到肉檔後，下的第一刀位置，亦即豬頸椎、豬頭對下的一小部分肉，又名梅頭上肉或脢頭咀，一隻豬只有一塊，十分珍貴。
鼎爺經常強調：煮餸不能一本通書看到老，因每家爐火、 每人口味各不同，所以要了解你家的爐火和菜式定要試味。 以下是鼎爺與你分享的一些入廚心得。
農曆新春新年快啲睇埋鼎爺食譜煮嚟食啦！ #阿爺廚房 #花膠 #食譜 #李家鼎 #譚玉瑛即上big bi...
鼎爺宗旨：不時不食. 大家都知鼎爺廚房既宗旨係「不時不食」，我地相信品嘗到最時令新鮮食材，先可以挑動到食客最講究既味蕾。. 如果呢四隻字仍滿足唔到你的要求，鼎爺就話過：「我地大約十日至兩個禮拜就會有一款新菜式，一直不斷變化。. 」等大家唔 ...
