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1 雞蛋分成蛋黃 蛋白備用. 2 蛋黃加入香草精拌均後放一旁. 3 現在先將牛油溶化並加入牛奶拌勻後 保溫備用. 4 將蛋白打發然後砂糖分三次加入. 第一步蛋白開始出現紋路時加入第一次 1/3 砂糖， 第二部蛋白變得更細緻並且能起彎鈎時加入第二次 1/3砂糖， 第三步蛋白能起小尖角時加入最後剩餘的砂糖， 當蛋白提起後能出現直角小尖尖就打發完成. 5 加入蛋黃混合物到打發好的蛋白中用打蛋器低速拌勻 . 打發好的狀態是提起打蛋器落下的紋路能清楚顯然並且不會太快消失。 6 過篩加入麵粉 小心用刮刀翻拌至無粉粒狀態. 7 混合好的麵糊取小部份加入牛油混合物中 用刮刀拌勻. 8 之後牛油混合物加入到麵糊裏面並用刮刀繼續翻拌均勻. 9 將麵糊倒入模具中並用錫紙包底 水浴法150度 烤50-60分鐘.
2017年5月15日 · 經典海綿蛋糕常被做成生日蛋糕的蛋糕基底，改個做法還可以變成手指餅乾。 用全蛋打發的方式製作而成的海綿蛋糕，因為麵糊具有細緻的氣泡，烘烤後可以呈現濕潤而且柔軟的口感，統稱為全蛋打發式海綿蛋糕。
2018年8月3日 · 海綿蛋糕的 2 種做法，古早味、免烤箱水蒸版，超濕潤蓬鬆你一定會喜歡！. #基礎海綿蛋糕 #古早味海綿蛋糕 #水蒸海綿蛋糕 #全蛋打發教學. _____. 【夢幻廚房在我家】超鬆軟濕潤的古早味海綿蛋糕，學會了不用再買生日蛋糕啦！. Classic Sponge Cake [ENG SUB ...
做海綿蛋糕，有兩種方法，一是全蛋法，即是用全隻雞蛋打發，方便進行呢。 二是分蛋法，即是把雞蛋分開蛋黃和蛋白打發，容易做出軟綿綿的蛋糕體，不容易失敗。
2017年12月21日 · 比起全蛋打發，我更喜歡分蛋法，讓蛋液打發更加穩定，很適合拿來作裝飾蛋糕用。. 【關鍵字】：低筋麵粉、蛋白霜、海綿蛋糕、烘焙紙、蛋黃、奶油、蜂蜜.
2016年1月12日 · 海綿蛋糕算是烘焙入門的基本之一，但是拖到現在才做，是因為葉子自己本身對海綿蛋糕的印象沒有特別好，因為以前吃到外頭的海綿蛋糕都覺得乾乾的，但是這次吃了自己做的，雖然不到100%滿意，可是覺得自己做的海綿蛋糕真的是真材實料
2017年8月6日 · 經典海棉蛋糕（8吋、全蛋打發）. 這款經典海棉蛋糕，用全蛋打發的方式製作，麵糊具有細緻的氣泡，烘烤後可以有濕潤、柔軟的口感。. 食譜參考夢幻廚房在我家。. 收錄在： 手作蛋糕食譜推薦！. 過年、聚會送禮經典海綿蛋糕、香蕉蛋糕等 8 款好上手 ...
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