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2020年3月17日 · 👉🏻食材. 杏仁粉 75克. 純糖粉 75克. 蛋白 27.5克（用於步驟2） 蛋白 27.5克（用於步驟4） 細砂糖 75克. 水 19克. 天然色粉 適量. 多種國內外烘焙食材都在 👉烘焙找材料，一定要去逛逛~ 👉🏻步驟. 1. 將杏仁粉和純糖粉過篩。 可以使用湯匙輔助，但切記勿用力擠壓，以免杏仁粉出油。 2. 將蛋白27.5克與過篩粉類混合後，加入色粉調色，蓋上保鮮膜備用。 3. 在小鍋中加入細砂糖和水，以小火加熱，可使用 長線型溫度計，隨時注意溫度。 4. 在糖漿加熱的同時，可開始打發另外27.5克的蛋白，打至有大氣泡的程度即可。 5. 當糖漿溫度達118度時關火，一邊倒入蛋白，一邊快速打發。 將蛋白打發至濃厚的白色稠狀，舉起不會輕易滴落的狀態即可。 6.
2013年5月1日 · 馬卡龍 (Macaron)是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，材料很平民，但價格很貴族，原因是要做出表層光滑平坦、有夢幻蕾絲裙，吃起來外脆內濕潤的馬卡龍並不容易! 留意一些小步驟，多練習幾次，在家也可以做出貴婦級馬卡龍喔♥ *歡迎光臨 ...
愛料理精選324篇簡易食譜做法與步驟，有最新的簡單作-台式馬卡龍、臉譜馬卡龍、芋泥馬卡龍、台式馬卡龍（無內餡）。 以及馬卡龍、台式馬卡龍、馬卡龍餡等相關料理做法。
2021年8月9日 · 1. 杏仁粉和糖粉過篩混勻. 2. 常溫蛋白打發. 3. 分三次加入細砂糖. 4. 打發至硬性發泡後分次加入杏仁粉及糖粉拌勻 (以翻拌方式拌至麵糊落下呈緞帶狀) 5. 放入擠花袋中擠約十元硬幣大小. 6. 輕摔烤盤使麵糊氣泡排出用牙籤刺破及修整表皮. 7. 烤箱預熱60度10分鐘. 8. 將烤盤放入中層（20L烤箱）烤箱門開一小縫. 10. 烘乾馬卡龍表皮約20分鐘 (每10分烤盤前後對調） 11. 用手觸摸馬卡龍表皮不黏手的程度將烤盤拿出. 12. 烤箱預熱上下火150度20分鐘. 13. 溫度調至140度將烤盤放入中層烤3~5分鐘至裙擺出現. 14. 上層放另一冷空烤盤再烤10分鐘. 16. 烤盤前後對調移下層再烤10分鐘.
1 把蛋白用電動打蛋器打至起泡，再逐少加入白砂糖，打至硬性發泡。 2 篩入糖霜和杏仁粉，以切拌法拌勻至無粉粒，而且拉起刮刀麵糊會像瀑布般流下，不斷開。 3 把麵糊放入唧袋，於牛油紙上唧上圓形，每個圓形至少相隔1寸。 4 再輕敲焗盤，微微震出氣泡，讓表面平滑，也可使用牙籤刺穿氣泡。 5 把麵糊放於乾爽地方，直至表面變得乾燥，不黏手。 6 預熱焗爐140'C，焗8分鐘，直至出現裙邊。 7 再轉110'C，焗5分鐘，然後把焗爐虛掩，靜待10分鐘。 8 取出馬卡龍殻，拿起馬卡龍如果底部不粘在牛油紙上，表示它們已經熟透。 9 放涼，並不大小相似的馬卡龍配對。 10 然後準備餡料（巧克力甘那許），以小火把淡忌廉加熱至微微出煙。 11 把淡忌廉倒入黑朱古力和無鹽牛油中，靜至5分鐘。
2021年9月15日 · 看到馬卡龍慢慢長出裙邊的過程，真的好療癒！. 我喜歡法式的作法，材料步驟其實很簡單！. 關鍵在於馬卡龍糊壓拌的掌握、結皮方式、還有烤溫的控制（各家烤箱狀況不同，也要視情況調整，我的烤箱是國際牌32L電烤箱 NB-H3203） 歡迎光臨我的FB粉絲專 ...
馬卡龍其實一點都不難，只要掌握好一些訣竅就可以很容易成功了。 這個視頻裏我會很仔細的分解每個步驟，希望你們都可以成功的做出馬卡龍！ 還有更多需要注意的點在Tips裏會詳細跟你們說明，不要忘記看哦！ 覺得馬卡龍太甜嗎？ 看看這個少糖版馬卡龍的做法吧，好吃又不甜：https://youtu.be/MUxANhLpeLA看了...
2020年1月13日 · 好味道 法式馬卡龍French Macarons 食譜、材料及做法網址 Website: https://www.homaydo.com/recipes/法式馬卡龍/材料40 克 蛋白40 克 杏仁粉75 克 糖粉20 克 砂糖1 小 ...
2021年5月6日 · 食譜：Pierre Hermé 的無限巧克力馬卡龍. 大家都知道製作法式馬卡龍極具挑戰性，但傳奇甜點主廚 Pierre Hermé 推翻了這個迷思——他清楚列出製作詳細步驟，你也可以按圖索驥，製作出這美味迷人的甜點。. 甜點 巧克力 食譜. 分享. 巧克力馬卡龍食譜 ...
精緻典雅的的馬卡龍相信大家都不陌生. 但它其實是"少女的酥胸"演變而來. 據說是17世紀法國Carmelie修女為替代葷食而製作的點心. 這種用杏仁粉做成的甜點. 對於較少食肉的少女胸部發育很有幫助. (當時的修女很少吃肉)據說是豐胸的秘方. 後來再經不同世紀的變化ˊ才有現在色彩豐富. 夾餡迷人的馬卡龍~姑且不論其真正價值. 披上故事性和廣告行銷的宣傳ˊ在甜點的世界裡. 它確實就是佔有一席之地。 食材 （3-4人） 1小時以上. 材料. 杏仁粉 30g. 黃金起士粉 5g. 糖粉 50g. 蛋白1個 35g. 細砂糖 30g. 夾餡. 鮮奶油 70cc. 巧克力醬 30cc. 蛋黃 1個. 細砂糖 1大匙. 無鹽奶油 20g. 1 先準備好所需 材料...
