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今次這個食譜是我近期的得意之作，伯爵茶清幽的茶味，配上蘋果的可口清甜，在幼滑的慕士蛋糕夾著爽口的蘋果，再配上焦糖蘋果脆片，比五星級酒店的蛋糕更好吃 (沒誇張)。 在做這個慕士蛋糕之前，務必、務必、務必先細心閱讀整篇文章，內裡包含了很多細節及技巧。 做慕士蛋糕是我一個弱項，在中學時候在烘焙店學做慕士蛋糕已經覺得十分難，一直很抗拒。 慕士的幼滑度很難控制，太流質又不成形，太杰的話表面又不夠光滑，連擺放海棉蛋糕都有技巧。 當然，在看完這份食譜後可自行省略很多步驟，例如：焦糖蘋果片可改用其他裝飾、海棉蛋糕可買現成或直接省略、鏡面可省略。 此份量為 7 吋慕士蛋糕一個。 (如直接省略海棉蛋糕，此份量即為 6吋純慕士蛋糕。 祝大家成功！
讚好 收藏. 家庭式製作，少甜不膩! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽便可知道最新食譜文章了！ https://facebook.com/mamalisrecipes. 食材 （5-6人） 1小時內. 7寸朱古力雪芳蛋糕 (戚風)材料: 低筋粉 65g. 無糖可可粉 15g. 蛋黄 4隻. 蛋白 4隻. 砂糖 70g. 牛奶 60g. 菜油 20g. 雲呢拿油 (香草精) 1茶匙. 泡打粉 2/3茶匙. 鹽 少許. 朱古力慕絲材料. 64%苦甜朱古力 90g. 淡忌廉 (動物性鮮奶油) 280g. 黑Rum酒 (選擇性) 1.5茶匙. 砂糖 60g. 魚膠粉 (吉利丁粉) 10g. 開水 55g. 1 蛋黃與鹽打至淡黄，加入牛奶，菜油及雲呢拿油拌勻。
士多啤梨慕絲蛋糕Strawberry Mousse Cake 免焗，簡單又易做及不太甜，賣相相當討好，是炎夏最佳的甜品。 食材 （3-4人） 1小時以上. 慕士底層. 消化餅 6 塊. 牛油。 4 oz. 慕士糕. 鮮奶油 300克. 白糖 60克. 魚胶粉 14克. 溫水 60克. 慕士啫喱面層. 士多啤梨粉。 3 湯匙. 白糖 3 湯匙. 熱水 100克. 温水 50克. 魚胶粉 7克. 1 慕士底層：6 塊消化餅。 4 oz 牛油。 另： 一個6寸圓形蛋糕模。 2 首先將消化餅弄碎，加入牛油溶液拌勻，然後放入蛋糕模內壓平後，放入雪櫃內冷藏20-30分鐘備用。 3 慕士糕 所需：300克 鮮奶油 Fresh cream 。 60克白糖。 14克魚胶粉+ 60克溫水。
這個 法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜 真是廣受歡迎，毛毛利用類似歐貝拉Opéra作法，將 Bavaroise au Chocolat 巧克力芭芭露亞＋Mousse au Caramel 焦糖慕斯＋Croustillant 巧克力脆脆＋Chiffon Cake 戚風蛋糕＋Glaçage 巧克力淋面 做結合，也可以將這個 法式海鹽焦糖巧克力慕 ...
2024年8月25日 · Recipe. 鏡面黑巧慕斯蛋糕 Mirror Glaze Dark Chocolate Mousse Cake | 食譜 Recipe & Ingredients. written by RosyArts 2024-08-25. Table of Contents. 食材 Ingredient List. 工具 Tool List. 步驟 Instructions. 1. 製作奶酪糊 (Make the Cream Cheese Mixture) 2. 製作吉利丁液 (Prepare the Gelatin Solution) 3. 分層製作 (Layering the Cake) 4. 製作巧克力層 (Prepare the Chocolate Layers) 5.
TIPS. 我會用士多啤梨味既chocolate碎, 係因為本身 Chocolate mousse cake 都會比較"留"。所以, 士多啤梨味既chocolate會帶有少少酸。感覺, 會無咁甜但又香。 Tags: Chocolate Mousse. Mousse. 淡忌廉. 牛油. Cake. Chocolate. Mousse Cake. 魚膠粉. Us. Mo. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。
咖啡朱古力雙層mousse cake by 烘焙貓大人. 2015-06-18. 有咖啡味又有朱古力味既mousse cake! 好味又易做!!^^ 更多美食，請看： https://m.facebook.com/meowbigperson. 烹飪時間:1.5小時. 烹飪步驟. 1. 魚膠片用凍飲用水浸軟後搾乾水備用. 如果用魚膠粉,就先將魚膠粉混入15ml凍飲用水中浸五至十分鐘,發大至糕狀,然後隔熱水坐溶至無粒粒，成水狀，備用. 將消化餅壓碎,熱水坐溶牛油至液體狀後,混入餅碎中拌勻,放入六吋活動模中壓平,放入雪柜中備用. 2. 先做朱古力mousse部份 (也可以先做咖啡部份) 用小火煮熱朱古力奶,加入糖A(可免)及朱古力粉,煮成無粒粒的朱古力醬後熄火,請勿用猛火煮,很易會燶的!!
清香既伯爵茶制成mousse cake，感覺非常清新！少甜不油腻，下午茶之選！！ 更多食譜，請看 https://m.facebook.com/meowbigperson
2015年6月4日 · 最後，在蛋糕表面淋上鏡面朱古力便完成. 小貼士：. 1. 如全用牛奶朱古力，砂糖的份量需減少. 2. 如沒有海棉蛋糕可用消化餅底來取代. 張貼時間： 4th June 2015，張貼者： Anonymous. 標籤: Mic Mic Cooking Mirror Chocolate Mousse Cake 情人節系列 鏡面朱古力慕絲蛋糕.
2019年8月15日 · This super moist dark chocolate mousse cake combines unsweetened natural cocoa powder and dark cocoa powder for an extra rich flavor. Fill the cake with a simplified chocolate mousse and cover the whole dessert with semi-sweet chocolate ganache. If needed, you can prepare the ganache and mousse ahead of time.
