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2021年12月10日 · XO醬西蘭花炒鮮魷是一道惹味的家常小菜，西蘭花配上鮮魷魚，令到這道菜多了一份鮮味！ 材料. 300 克鮮魷魚. 300 克西蘭花. 2 湯匙XO醬. 1 湯匙蒜粒. 6 克薑絲. 1 茶匙蠔油. ½ 茶匙生抽. ½ 茶匙白砂糖. 1 茶匙生粉. 做法. 1. 切去西蘭花（300 克）莖部，然後切件。 2. 加入鹽（1 茶匙）浸泡西蘭花10分鐘，再以中火加熱汆燙2分鐘，瀝乾備用。 3. 將鮮魷魚（300 克）去骨及去衣後，斜切𠝹出十字花紋，再切成小塊，以中火加熱汆燙30秒。 4. 將水（1 茶匙）加入至生粉（1 茶匙）中的，拌勻成生粉水備用。 5. 燒熱油（1 湯匙），炒香薑絲（6 克）和蒜粒（1 湯匙）。 6.
2023年2月15日 · XO醬西蘭花炒鮮魷. 烹煮時間： 45分鐘. 份量： 2-3人. 材料： 鮮魷 1隻（250 克） 西蘭花 2個（450 克） 韭黃 20克（切段） 蒜茸 1茶匙. 乾葱茸 1茶匙. 薑片 2片. XO 醬 1+1/2 湯匙. 鮮魷底味： 胡椒粉及鹽 各少許. 飛水料： 油、鹽、糖 各1/3茶匙. 西蘭花調味料： 鹽、砂糖 各1/5茶匙 + 生粉水 少許. 生粉水： 生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙（拌勻） 調味料： 蠔油 半湯匙. 砂糖 1/4 茶匙. 鹽 1/4 茶匙. 上湯 3湯匙. 生粉 1/2茶匙. 胡椒粉 少許. 做法： 1.
西蘭花炒鮮魷：又一家常餸, 簡單材料, 簡單調味 西蘭花係出名既抗癌蔬菜, 含豐富維他命C 同纖維 鮮魷就豐富蛋白質, 但高膽固醇既人士就唔好食咁多喇..
2018年3月28日 · XO醬西蘭花炒鮮魷. 烹煮時間： 45分鐘. 份量： 2-3人. 材料： 鮮魷 1隻（250 克） 西蘭花 2個（450 克） 韭黃 20克（切段） 蒜茸 1茶匙. 乾葱茸 1茶匙. 薑片 2片. XO 醬 1+1/2 湯匙. 鮮魷底味： 胡椒粉及鹽 各少許. 飛水料： 油、鹽、糖 各1/3茶匙. 西蘭花調味料： 鹽、砂糖 各1/5茶匙 + 生粉水 少許. 生粉水： 生粉 1茶匙 +...
2019年2月11日 · 記者自小就愛吃西蘭花，今次就炒一道西蘭花鮮魷，配上蝦醬相當惹味！ 攝影、攝錄：李賢華、高啟光. 剪接：高啟光. 西蘭花外型像一棵樹，花的部分硬實而密麻麻，有指是菜蟲的溫床，殘餘農藥也難除走。 究竟應如何清洗最好呢？ 記者習慣在切好西蘭花後先清洗一次，再用鹽水浸洗蘭花約15分鐘，等待菜蟲浮起，但由於西蘭花有鹽味，所以浸完鹽水還會再用清水洗淨。 西蘭花本身較硬，落鑊炒之前要先煮軟。 曾看過一本書，裡面有比較煮西蘭花的方法，主要分別是水量。 第一種是切成小朵後，放入一大煲水煮數分鐘，另一個方法則是在鍋中加入不淹過西蘭花的水量，加蓋蒸煮2至3分鐘。 前者並無不可，惟水分太多可能會影響食材原味，有時亦會煮得過腍；後者則可保留西蘭花爽脆口感，軟硬度恰到好處，同時風味不減。
好多人喜歡食麵或炒飯加入 XO 醬，可能貪佢辣辣地， 有瑤柱絲、蝦米乾及其他惹味材料，只要加入少少， 就能夠令食物提升惹味效果。 所以今次我棄用蝦醬去炒， 改用 XO 醬去炒鮮魷， 最後再將西蘭花回鑊， 可以佔上少許辣味， 如果家人中有人不太愛吃辣， 可以將炒好的...
2018年3月29日 · XO醬西蘭花炒鮮魷. 烹煮時間： 45分鐘. 份量： 2-3人. 材料： 鮮魷 1隻（250 克） 西蘭花 2個（450 克） 韭黃 20克（切段） 蒜茸 1茶匙. 乾葱茸 1茶匙. 薑片 2片. XO 醬 1+½ 湯匙. 鮮魷底味： 胡椒粉及鹽 各少許. 飛水料： 油、鹽、糖 各1/3茶匙. 西蘭花調味料： 鹽、砂糖 各1/5茶匙 + 生粉水 少許. 生粉水： 生粉 1茶匙 + 清水...
蝦醬西蘭花炒鮮魷. 平日放工無咩時間煮餸，呢個菜式製作簡單，最重要掌握煮嘅時間，不宜過長，啱哂在職煮婦。. 1 西蘭花洗淨，切去根部，切件。. 煲滾開水，加入西蘭花及少量鹽，煮5分鐘，盛起，以冷水沖西蘭花。. 用滾水浸煮西蘭花，可減少炒西蘭花的 ...
2020年7月13日 · 今次影片將會展示蝦醬西蘭花炒鮮魷的做法。 蝦醬不僅為食材提味，更能提升了魷魚的鮮味。 完成後配上一碗白飯，既開胃又美味。 希望你們喜歡 :) ...more. 蝦醬在廣東一帶，香港以及東南亞等地十分普及，多用於調味。 在香港，我們也會用蝦醬來炒飯或炒菜。 今次影片將會展示蝦醬西蘭花炒鮮魷的做法。 蝦醬不僅為食材提味，更能提升了魷魚的鮮味。 完成後配上一碗白飯，既開胃又美味。 希望你們喜歡...
烹飪步驟. 西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。 將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。 煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。 煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。 加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。 猜你喜歡. 留言. 請問帶子可以買速凍的嗎. 17/12/02 22:12. 加入XO醬同炒十分惹味，賣相又吸引！
