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这是鸡饭的精髓，有条件的话最好选 走地鸡 ，这样肉质才会比较紧绷。. 早先的海南移民是在煮过鸡后自然冷却再切盘的，现在为了增加鸡肉的韧性，很多店家会用葱段、红葱、蒜瓣、香叶、桂皮、 豆蔻 、茴香、盐等调制好的卤水烫过整鸡后（在入滚水之前 ...
看起來，是星馬式的海南雞飯比較對胃口，大體做法是，將香茅葉、乾蔥、香茅煮出濃濃的雞湯，再用雞湯來煮飯，煮飯的時候還會加魚露。 其實喜好這東西，千人千面，實在沒有一定的，但就我身邊香港的朋友親戚來看，星馬味的海南雞飯更受歡迎。
2021年4月2日 · 海南雞，白斬雞，白切雞等有什麼區別？. 因為在新加坡生活很久，海南雞飯算是經常吃，前幾天聽大陸朋友説廣州和上海都有類似的吃法，想知道這道菜衹是稱呼不同嗎？. 显示全部 . 关注者. 8. 被浏览. 9,562.
傳統吃法，就是以全雞燙熟白斬為主，配上雞油及雞湯所烹煮成的“雞飯”，再佐以沾醬，與新馬海南雞飯的做法相去不遠。不過當然，海南雞飯來到南洋，因為水土的不同，一定有它的改變和發展，比如，海南的雞肉相比東亞的雞肉要緊實，南亞的雞肉比較爽 ...
美食做法. 海南鸡饭. 如何在家自制好吃到爆的海南鸡饭？ 关注者. 0. 被浏览. 3. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。 知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视、时尚、文化等领域最具创造力的人群，已成为综合性、全品类、在诸多领域具有关键影响力的知识分享社区和创作者聚集的原创内容平台，建立起了以社区驱动的内容变现商业模式。
2004年10月11日 · 在海南属于用海南的鸡做的白切鸡饭，属于具体行为没什么好说的。 海南有海南椰子鸡，海南阉鸡，文昌鸡饭，海南鸡油饭等等 阅读全文
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&ck=42525FAD3730F7D96A4C053224690006&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "海南雞飯做法1")
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