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2013年10月20日 · 91 人赞同了该回答. 自言其旨在融通古今，傳承古人精神和文法。. 但由於裡面的人水平參差不齊，加上不是所有人接受過訓練，因此，在用詞、章法上還是不歸一，其條目所描述新生事物也顯得很無力，很多新名詞都無法一一翻譯成古漢語詞，這就造成 ...
862 人赞同了该回答. 当天晚上或深夜宰杀，上午就能拿到的“新鲜牛肉”是我们台湾人所说的“温体牛肉”。 温体牛肉吃的就是“新鲜”，也就是因为够新鲜并且没有经过冷藏或冷冻的保存或运送，所以肉质本身的鲜甜度和嫩度都还是保持，吃起来是鲜嫩又多汁。 只要是经过冷藏或冷冻，哪怕没有完全冻上，肉的蛋白质和菌都会发生変化，肉质会开始僵硬，如果再没有做保水处理，冻货更容易把肉里的水份抜出来，使得肉质失水，这也就是为什么冷藏的肉用袋子或保鲜膜保存，而冷冻的肉大多使用真空袋保存，就是为了不让水份因为冷冻而流失。 经过冷藏或冷冻的牛肉，要再恢复到像现杀的鲜嫩和牛肉的浓肉味，是非常困难的。 最常见的二种做法就是“排酸”和“熟成”
