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2018年4月9日 · 家用簡易製法. 「正宗的上海鮮肉小籠包，講求的是皮薄餡鮮及肉汁豐腴，但準備工夫較多，故我會教大家一個較為簡單的家用版本。 由於皮凍是小籠包的靈魂所在，蒸煮之後化成肉汁，所以包製時要注意將皮凍平均分布在餡料之中。 」至於炮製皮凍是否很複雜？ 「也不算，材料還相當簡單，主要用薑葱、酒、3份水及1份豬皮即可。 」先將豬皮洗淨汆水，攪碎後加入薑葱、水及酒煮約2.5小時，隔渣後放入雪櫃雪至凝固，拌餡料前才切成幼粒即可。 正宗的上海鮮肉小籠包精粹在於皮薄餡靚，而湯汁則需平均及適量適中地分布在包子內。 材料（約10個分量）： 脢頭肉碎 70克. 肥膏 30克. 鹽 少許. 糖 少許. 生抽 少許. 胡椒粉 少許. 麻油 少許. 薑葱蓉 1茶匙. 皮凍 60克. 清水 40克. 低筋麵粉 12克.
上海小籠包. 2013-01-08. 烹飪時間:30分鐘. 份量: 2人. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 麵皮材料. 餡料材料. 餡料的材料用筷子混合均勻. 將麵團揉搓光滑. 揉成硬幣直徑的長條. 切成小塊. 麵皮切成相同大小的圓片. 用雙手將麵皮邊集合到一起. 成品. 把小籠包放在胡蘿蔔片上. 高火蒸8分鐘即成. 猜你喜歡.
上海小籠包「中文講解」🔗 https://youtu.be/mTKn9MQGU9g上海小籠包「沪語講解」🔗 https://youtu.be/mTKn9MQGU9g上海香菇菜包「中文講解 ...
2014年3月30日 · 小籠包是一種起源於上海的著名點心，外型玲瓏可愛，有「坐著似口鐘，挾起像燈籠」之說，皮薄汁鮮味美，讓人食指大動，自己DIY做小籠包，雖然沒有鼎泰豐師傅包的那樣美，但是自己手作充滿樂趣，吃的也安心喔! 【關鍵字】：小籠包、豬絞肉、薑汁、鼎泰 ...
小籠包做法，超正宗秘制肉餡，包子和麵及手法，百分百教會. 小籠包，包子皮和麵比例：麵粉300g，水170cc，酵母3g，糖10g小籠包秘制肉餡：鮮肉餡 ...
上海小笼包商业配方和做法公开，用最精練的教程讓你10分鐘擁有開小籠包店的信心，蝦仁鮮肉小籠包，上海小笼包的做法，虾肉小笼包. 小籠包食譜 ...
原料. 豬皮凍, 生豬皮 750克, 水 1.5升, 料酒 2大匙, 鮮肉餡（約做30個小籠包）, 豬絞肉 250克, 蔥姜水 100ml, 鹽 4克, 糖 7克, 雞精 3克, 醬油 10ml, 胡椒粉 半茶匙, 香油 1茶匙, 豬油 1大匙, 豬皮凍 250g, 包子皮, 中筋麵粉 250克, 水 135毫升.
2021年2月8日 · 小籠湯包 的詳細作法：小籠包有分冷水麵和發酵麵糰，這次漢子用了冷水麵，為了多汁的效果，特別有做了豬皮凍！
2021年3月10日 · 簡易好做｜小籠包｜新手沒問題｜電鍋可. 徐小羊. 37 食譜 321 粉絲. 77 說讚 1 一起做. 我也是新手😂. 我第一次包小籠包，真的太有趣了！. 捏麵皮真的太難了，小籠包不像，倒很像小福袋😂😂，皮外觀不好看沒關係，餡料好吃就好🤪小孩一口接一口 ...
小籠包皮材料： 低根麵粉-----1斤 高根麵粉-----1斤 水-----1斤(天氣凍，手搓用暖水) (天氣熱，機打用冰水) 上海小籠包做法： 1.將低根、高根麵粉放入不鏽鋼鍋中用手拌勻，加入水揉搓均勻，放入保鮮紙靜置約30分鐘後。
