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鎮江肴肉是一道上海舖出名的一道菜,自己每到上海食市都必定會叫這個小食,見到網友Joyce yung出了這個食譜，於是就馬上學整，原來自己整亦很容易的...大家都一齊試吓整啦！
上海肴肉材料1. 咸豬手肉200g2. 薑三片3. 魚膠粉100g調味料1. 雞湯100cc2. 紹興酒一茶匙3. 胡椒半茶匙做法1. 煮熟鹹豬手整碎備用。 2. 煲滾雞湯放入魚膠粉煮溶， 加調味料後倒入攪碎的鹹豬手。 3. 放入冰箱雪4小時。 完成。 Pork trotter in Shanghai styleIngr...
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- Smartcook 煮見
2019年10月24日 · 鎮江肴肉. 主要食材. 咸豬手 1隻（去骨） 胡椒粉少許. 薑片 3片. 雞粉 1湯匙. 豬手湯 300ml（煲豬手用的部份水） 魚膠粉 30g. 應該有不少人吃上海菜的時候都會叫這味冷盤, 但其實當你懂得在家做的時候,你就會覺得原來不是你想像中那麼複雜, 你也可以在家輕鬆品嚐! 1 咸豬手先出水15分鐘，盛起沖水，搽勻胡椒粉； 2 煲一煲水，放入薑片以大火煮滾，加入豬手，水的高度要蓋過豬手，加蓋以大火煮半小時，轉慢火煮自1.5小時至豬皮腍及肉熟透，可取出豬手先放涼； 3 豬手起肉切粒狀； 4 用一保鮮盒，放上肉粒佈滿盒子，備用； 5 之前煲豬手用的水，保留其中300ml，先取出少許湯調開魚膠粉，其餘加入雞粉再煲滾，熄火後加回魚膠粉湯拌勻；
簡單版上海菜- 鎮江肴肉食譜（Savory pork aspic) 平時我都會買定一隻急凍豬手放雪櫃，可以用來煲湯、煮粥、烤豬手或者做鎮江肴肉，今次整的肴肉做前菜又得、主菜又得。. 老傳統做法是用硝腌皮和肉至白色，使其晶瑩剔透，我當然不敢用，因為太多化學物質 ...
- Good Wheat
2017年4月25日 · 應該有不少人吃上海菜的時候都會叫這味冷盤, 但其實當你懂得在家做的時候,你就會覺得原來不是你想像中那麼複雜, 你也可以在家輕鬆品嚐! https://www.facebook.com/cooknight/
2017年1月24日 · 上海冷盤 《上海肴肉》 的詳細作法：肴肉，係我去親食上海菜都必選嘅冷盤。 步驟雖然繁複，但係整出嚟真係好上得大枱，最緊要係好好味呀嘛！ 肴肉，係我去親食上海菜都必選嘅冷盤。
1. 將史雲生豬骨湯煮滾，加入已混和1/4杯水之魚膠粉，煮溶。 2. 加入火腿粒及少許胡椒粉調味。 3. 將全部材料倒入容器內，雪至凝固。 切件上碟，隨個人喜好加入醋，即可食用。 難易度. 4小時. 難易度.
