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2018年4月16日 · 常見的洋蔥主要有三種，黃洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥，若要用來煮湯，黃洋蔥和白洋蔥相對適合。 黃洋蔥的味道稍辣，但煮後會產生甜味，適合炒、燉煮；白洋蔥又稱牛奶洋蔥，外皮呈現白色，辣度與味道較黃、紅洋蔥溫和，甜味和水分較多，因此也適合用於燉煮 ...
2023年5月20日 · 洋蔥濃湯做法. 洋蔥清洗後切細絲，將奶油放入炒鍋中與洋蔥拌炒至洋蔥焦化. 將洋蔥炒軟、洋蔥上色後，放入適量麵粉，湯會比較濃稠感. 再加入高湯後煮滾，到這步驟其實就完成了. 喜歡口感綿密的洋蔥濃湯，則在用料理機打碎濃湯，可保留部分洋蔥絲增加口感. 洋蔥清洗後切細絲，將奶油放入炒鍋中與洋蔥拌炒至洋蔥焦化. 將洋蔥炒軟、洋蔥上色後，放入適量麵粉，湯會比較濃稠感，再加入高湯後煮滾，到這步驟其實就完成了。 喜歡口感綿密的洋蔥濃湯，則在用料理機打碎濃湯，可保留部分洋蔥絲增加口感。 料理機轉成濃湯模式，將洋蔥湯打成綿密細緻的濃湯狀。 倒入烤碗，上面放一點先前保留的洋蔥絲。 鋪上適量的起司片。 放入烤箱中，180度五分鐘，焦化的剛剛好！ 私房洋蔥濃湯作法就完成啦！
洋蔥湯料理怎麼做？愛料理精選2393篇簡易食譜做法與步驟，有最新的簡易洋蔥湯、清燉牛肉洋蔥湯、洋蔥番茄鱈魚片湯、洋蔥牛肉湯。以及洋蔥湯、玉米濃湯、牛奶火鍋等相關料理做法。一起來做好吃的洋蔥湯料理吧！
這款洋蔥疏肝湯的材料包括洋蔥、番茄和牛肉。 洋蔥性溫，味甘、微辛，入肝、脾胃和肺經，有理氣和胃，發散風寒，溫中通陽的功用。 所以亦有感冒食洋蔥的說法。
2017年2月27日 · 餐廳一碗要價上百元的洋蔥湯，作法其實意外地簡單，只要有一顆洋蔥、高湯、麵粉與調味料，就不必再花大錢了。. 以下這道誰都會做的洋蔥湯 ...
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2018年7月13日 · 蝦味鮮洋蔥濃湯 做法. 1. 洋蔥切細絲，蒜頭切末. 2. 鍋裡放2大匙橄欖油， 蒜末用小火炒香，放入 洋蔥絲轉中小火炒到軟. 這時候還不要加水，持續翻炒，避免燒焦. 3.見到 洋蔥絲變軟 (體積整個消風了)後 轉小火，在洋蔥絲上攤 灑麵粉用小火翻炒勻，直到看不見白色粉粒，再 分次倒入蝦殼湯 煮到洋蔥軟爛糊化. 拿鍋鏟把鍋邊的麵粉跡往中間的湯汁撥入，把鍋裡材料攪拌到均勻鬆散，再調中火把湯汁燒滾. 燒滾後馬上調小火， 麵粉 在燒煮過程中會 出現糊化 的稠度，這時 要不斷攪拌 避免巴鍋燒焦，直到洋蔥和蒜末煮到爛糊後調味就可以熄火了. 4. 起司和麵包 (或吐司)剝小丁或用小刀畫出適當大小後鋪在洋蔥湯上，放進烤箱150度10分鐘 (麵包烤出微焦的金黃顏色就可以)
法式洋蔥湯製作的過程「臭名遠播」，光是將洋蔥切碎、用小火的方式慢慢不停炒到焦糖色，過程必須不斷攪拌，要把洋蔥炒到深褐色過程大概要兩小時，不僅考驗你的耐心也考驗你的修養（炒的過程中必須克制想罵髒話的衝動）。 再加上你如果要自己燉牛高湯，烤牛骨的時間跟熬湯，要花超過5小時～ BUT!! 今天不會這麼硬，炒洋蔥炒到手軟這種做法，我的部落客偶像Kenji Lopez Alt 提出一個快速30分鐘完成道地洋蔥湯的作法，我試後他的食譜後，真的很神奇!! 我家老爺拿手菜之一就是洋蔥湯，我跟他說我要挑戰一個小時內完成，他本來完全不相信一直跟我說好喝的洋蔥湯，一定要炒個兩小時以上，結果令他歎為觀止！ 究竟省去砍一半時間的秘訣在哪裡？ 快速洋蔥湯五大秘訣告訴你： 秘訣一：煮焦糖. Why?
