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2019年10月22日 · 昆布又名海帶，是可食用的藻類更是日本高湯的精髓之一，因為它有助令湯品提鮮之餘更增加其味道。基本上昆布於水中浸泡1小時，從那些淺黃色的水中，已經可以看到昆布的精華被釋放出來！
2017年1月25日 · ①乾昆布先浸泡鍋中三十分鐘。 ②開慢火煮，鍋子內緣一出現小氣泡的沸騰前，快速取出昆布。 要記得，乾昆布表面的白色粉末含高度甜分，千萬別用水洗掉。
2019年11月10日 · 昆布高湯的煮法、搭配有很多種，最常見的是搭配柴魚片製成的昆布柴魚高湯，另外也能跟香菇、小魚乾、蛤蜊等食材結合。 本篇要介紹的是昆布香菇高湯的做法，食材比例根據日本食品專家推薦的黃金比例7：3！
2019年5月23日 · 1. 將小魚乾的頭及腸子去除。 ※去除後，將可以降低雜味。 2. 在水裡加入處理好的小魚乾，以及用水擦拭過的昆布。 *做浸泡式高湯的話、直接放一晚即可完成。 3. 做熱煮式高湯的話，在水中浸泡30分鐘後，小火加熱。 4. 在水滾之前將昆布取出。 5. 繼續煮至沸騰去除澀味後，再煮5分鐘。 6. 最後過濾小魚乾，就完成高湯了。 ＊剩下的小魚乾不要丟掉，還能做成「蜜汁小魚乾」唷！ 佃煮蜜汁小魚乾作法.
2018年11月8日 · 「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽，最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。與柴魚可以一起煮柴魚昆布高湯、日式白高湯等，用途非常廣泛。 煮完剩下的昆布別丟掉，拿來煮佃煮就可以創造第二種美味料理喔！
5分鐘懶人乾麵-蔬食「烹大師」昆布風味. Yem. 步驟簡單易懂，經過多年實做證明，只要備齊食料，準備一個電火鍋、一組碗筷即可，幾乎95％的人都能夠理解並且輕鬆地完成。. 配料：可自由... 食材：麵條、配料、「烹大師」昆布風味. 2 讚. 5 分.
2023年1月16日 · 使用真昆布、鮪魚乾和除去魚背上發黑部分的鰹魚乾，所熬製出的一番高湯既是「晴山」的高湯主角，也是本店想透過料理傳達的精華所在。
昆布是日式高湯的基本 教你怎麼熬高湯. by 安永生活誌編輯 | 10 月 1, 2020 | 生活樂趣. 如果你買過幾本日式食譜的話，不論是家常或是特定題材的類型，很容易發現有一個固定班底 – 高湯，日文是出汁（だし），材料不是昆布就是柴魚，說這兩種食材是現代日本 ...
2020年10月27日 · 常常收到粉絲的來信詢問「昆布怎麼選？」、「昆布產地哪裡好？」以及有時候會發現一些做昆布高湯時的錯誤用法。
昆布鰹魚高湯製作起來簡單、快速、充滿鮮味，只需要兩種材料：昆布、鰹魚片以及水，製作的時間除去浸泡昆布以外，大概只要十幾分鐘就完成了，跟西式高湯動不動燉個一兩個小時起跳，真是太有效率了！
