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烹調乾鮑的方法有多種，一般而言，家庭主婦可用紅燒和煮湯烹調乾鮑，做出美味菜餚。 「浸發」是烹調乾鮑過程中最重要的步驟。 烹飪時間:10分鐘
乾鮑魚料理怎麼做？愛料理精選36篇簡易食譜做法與步驟，有最新的糖醋鮑魚芭樂乾、一人饗宴：臘味飯＋鮑魚香菇桂竹筍湯套餐、高級山珍海味版｜刈菜雞湯、椰子鮑魚雞湯。以及鮑魚雞湯、鮑魚、魚翅羹等相關料理做法。一起來做好吃的乾鮑魚料理吧！
炆乾鮑 - 乾鮑魚做法，浸發鮑魚，炆煮鮑魚，吉品鮑，濃縮了6天在家中做乾鮑的紀錄 《醉男》這條片可分為兩部份，如果覺得太長可分段收看😅 ...
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- Simon T Kitchen
做法. 浸發程序： 1. 將乾鮑放入白開水或經過濾的食水中，浸四小時後換水，然後放入雪櫃，浸最少12小時（視乎乾鮑大小而定）。 2. 優質的乾鮑浸透後，會發脹約50%，便可進行焗水：先將鮑魚放入冷水中，以慢火加熱至80度，熄火後蓋上，待水溫變涼。 3. 焗水後，鮑魚會發脹100%，質感也較腍。 而煲內的水亦應倒掉。 4. 將鮑魚嘴剪去，內裏清洗乾淨，用牙擦將裙邊擦乾淨。 5. 這時的鮑魚已可以用作烹調，也可以再進行浸發，令鮑魚變得更軟腍。
2019年8月2日 · 炆鮑魚是由浸發乾鮑開始，直至上枱。 初學者是不需要買頂級乾鮑，但亦不可以買太差的，最重要是明白每一個工序的作用和學習試味，是要學懂炆靚乾鮑最後應有的味道。 首先是備料，先致電相熟乾鮑批發商廣大行看有否22至24頭日本舊水禾麻或吉品。 平時廣大行需要一箱25斤（15公斤）來買的，這次竟有10斤23頭日本吉品，雖心儀禾麻，亦立即建議幾個徒兒買來分，我也買了一斤用來教學。 炆好的鮑魚如顏色太深有可能是加入了老抽、生抽及蠔油，味道便不夠純正。 精心修改食譜. 這次教學我也乘機大改自己的食譜，是將炆鮑魚程序稍為簡化，第4天便可上菜，但有兩個先決條件：1.家常備上湯（如沒有，可以在浸發鮑魚第一日時做上湯）。 材料有香港新鮮雞淨重2.3公斤、香港新鮮瘦肉1.3公斤、連皮帶骨頂級雲南火腿550克。
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2021年1月17日 · 做法: 1) 乾鮑用水浸過面，放入雪櫃，每日換一次水，浸2日，之後再煲一鍋水，要可以蓋過所有鮑魚，連鮑魚煲滾後熄火，上蓋，室溫焗過夜！2) 之後拿出洗一洗淨，再剪開鮑魚咀，將內裡的腸臟及污衊拿出，用手按一按鮑魚中間，如果仲係硬要再浸！
男仕😅 希望拍片同你分享一下屋企廚房設計嘅行內貼士同簡單煮食心得😃炆鮑魚食譜材料(可以炆到...
- 10 分鐘
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- 豪。家廚
