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伊麵，又稱 伊府麵，是一種 油炸 的 蛋麵，流行於中國大陸、香港，為 粤菜 经典主食。 伊麵是 中國 著名麵食之一，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。 由於伊麵與現代的 即食麵 有相似之處，至今仍有厂家将自家速食麵产品命名为“伊麵”。 起源. 相传伊麵为清代官员 伊秉绶 发明。 因他为官“有政声”，加上书法成就颇高，故与他交游的文人墨客不少。 为此伊府上常常是宾客接踵而至，就连负责准备宴饮的厨师也跟着忙碌。 伊秉绶为了给家中的厨师减轻负担，命人把面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条状后卷曲成团，晾干后再下油锅炸至金黄色捞起。 这样的 雞蛋麵 因含水量极低，可保存较长时间不变质。 而客人一到，便可随时取用。 食用时只需用开水冲，加上炒製好的香菇、瘦肉等佐料即可。
伊麵，又稱伊府麵，是一種油炸的蛋麵，流行於中國大陸、香港，為粵菜經典主食。 伊麵是 中國 著名麵食之一，因在民間廣泛的流傳與改良，傳至世界各地。
2022年9月19日 · 相信，好多人都不知道伊麵，原來的稱呼是「伊府麵」，由乾隆年間的文官伊秉綬所創。 相傳，他任揚州知府期間經常大宴親朋，一次宴會裏，府上廚師因為失誤，將蛋麵放進油鍋中，結果「錯有錯着」，發現油炸的蛋麵用滾水煮過再配以上湯，麵身變得尤其爽 ...
簡介. 伊府麵是中國著名的一種麵食，外焦里嫩，香而不膩，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，如三鮮伊府麵、 雞絲伊府麵 、 蝦仁伊府麵 、什錦伊府麵等，在中國各地都有，多流行於 中原，著名的有中原砂鍋伊府麵、 瓊南伊府麵 、 山東伊府麵 ...
伊麵，又稱伊府麵，是一種油炸的蛋麵，流行於中國大陸、香港，為粤菜经典主食。 伊麵是 中國 著名麵食之一，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。
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伊麵，又稱伊府麵，是一種油炸的蛋麵，流行於中國大陸、香港，為粵菜經典主食。 伊麵是中國著名麵食之一，因在民間廣泛的流傳與改良，傳至世界各地。
伊府麵 是中國著名的一種麵食，外焦里嫩，香而不膩，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，如三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等，在中國各地都有，多流行於中原，著名的有中原砂鍋伊府麵、瓊南伊府麵、山東伊府麵、潮州伊府麵等。
