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提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。. 同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。. 刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。. 如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。. 新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：. 1.准备 ...
紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。 紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化 ...
酸菜白肉锅 、皮蛋香菜锅、 麻辣锅......中国人爱吃火锅，各种「名堂」的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的 美味 火锅。 不过，食客可知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头，一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口 寿司 等。 其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括 海鲜火锅 、高汤火锅等。 而其中“ 寿喜烧 火锅”是由日本农民发明的。
康宁锅的主要材质为 玻璃陶瓷，这种革命性的新材质是在20世纪50年代中期由 康宁公司 的科学家Dr.EugeneStookey发现。 玻璃陶瓷具有超乎想象的耐热温差特性及传递雷达波的能力，刚好是美国 太空计划 中一种很理想的科技取材。
主要特点. 铸 铁锅 是选用 灰口铁 熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用 黑铁皮 锻压 或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。 铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的 温度控制 在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。 对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。 因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做. 与普通所谓 无烟锅 、 不粘锅 相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和 铝制品 对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
涮涮锅：最先源自日本，日语Sabu Sabu意为一人一锅的小火锅。以味甑为锅底，一人一锅，依照个人喜爱添加食材，因健康且卫生，故而风靡。
菜品简介. 播报. 编辑. 锅中乳白透亮的 清粥，仔细捞起却不见米。 外表虽然单纯，个中内容却决不简单。 粥底火锅选用的是特别的 香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。 等一 煲粥 煮 到水 米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。 吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。 吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。 撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。 鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖。 里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香。 待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。 底涮时间. 播报.
