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斧足綱,扇貝科,江珧科
元貝被列作「海八珍」之一,泛指用扇貝科江珧科的肉柱加工乾製而成,遠在秦漢時期已開始食用,至今約有1800年食用史。食味鮮甜有濃香味,食法多樣。性平味甘,清熱,能... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
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