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元貝 又名「乾」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。
扇貝科（學名：Pectinidae），又稱海扇蛤科，俗稱元貝，是海扇蛤目 海扇蛤總科下的一個科，其下的生物附著在淺海岩石或沙質海底生活。 扇貝的種類很多，全世界海洋都有。
乾貝 （另稱 甘貝 、 玉珧 、 元貝 、 珧柱 、 江珧柱 、 瑤柱 、 江瑤柱 、 乾瑤柱 等）為一種 海鮮 食品原料，由 瓣鰓綱 異柱目 扇貝科 和 江珧科 貝類動物的後 閉殼肌 曬乾後醃製而成。. 由於其為乾燥脫水食品，烹調前必須先用水漲發。. 常見品種有：. 中國 ...
2021年10月7日 · 其實乾瑤柱、元貝都是一樣的，我們統稱乾貝！ 係多種貝類閉合肌干製品的總稱，即係，佢地都係海產貝類科。 乾貝係用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，曬乾而成的一種乾貨。
2024年3月25日 · 乾瑤柱元貝分別｜乾瑤柱、元貝、干貝屬同一種海味乾貨，只是地區問題各有叫法，功效皆一樣。 而元貝以北海道出產為佳，香味濃郁、色澤金黃，為「瑤柱之冠」，尚品更為大家揭秘北海道元貝的誕生。
紅色元貝是一種俗稱「赤玉」的珍貴扇貝，1000粒當中便有1-2粒，機會率約0.1%。是一種極稀有的元貝。赤玉與普通元貝的粗蛋白質、灰分、糖原、游離氨基酸等成分幾乎相同。
海味知识> 元貝. 元贝. 简 介： 元贝也称【干贝】或称【江瑶柱】，主要来自日本、中国及越南等地，当中以日本北海道元贝为最佳，其次是中国及越南元贝。 元貝以海洋中的斧足网、扇贝科和江瑶科动物的肉柱「闭壳肌」加工干制而成， 元贝功效高而且味道特别鲜美，加上元贝的做法有很多，与其他食材配搭也不失鲜味，因此广受欢迎。 特 征： . 宗谷元贝→ 产自日本北海道北端的元贝，香味特别浓郁，色泽金黄，身少盐霜，味道鲜甜，入口无渣，颗圆而整齐，结身有光泽。 清森元贝→ 产自日本北海道南端的元贝，味道清香，但不及【宗谷元贝】浓郁，贝粒亮泽，浅金黄色，质地较松散，且裂纹明显，入口较多纤维。 大连元贝→ 产自中国大连的元贝，味香清甜，色泽较浅，表面常有盐霜，质松易见裂痕，入口略有纤维。
