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3-4人. 簡介. 傳統粵菜八寶鴨，即將8種不同食材釀入其中，雖然需花心思及時間，但製成品絕對令你一試難忘。 材料. 1隻光鴨（去骨） 餡料： 280克乾蓮子、白果、洋薏米及栗子（煲 10 分鐘） 1/3個果皮（浸軟，切碎） 6隻冬菇（浸軟，切粒） 2粒瑤柱 （略浸，撕碎） 140克梅頭肉 （切粒，調味 4茶匙蒜茸 4 茶匙薑茸 2 隻咸蛋黃 (蒸熟) 調味： 3/4 杯水 1湯匙生粉 1/2湯匙老抽 1茶匙糖 1湯匙半生抽 少許麻油及胡椒粉 芡汁： 1.25杯鴨汁及水 1湯匙生抽 1茶匙糖 1湯匙生粉. 做法. 1. 洗淨光鴨，抹乾，用 1 湯匙薑汁酒及生抽調味。 2. 燒 2 湯匙油，將餡料炒透，加入咸蛋黃及調味料。 3. 將餡料釀入鴨腔內，封口，用老抽上色。 4.
1.栗子脫殼 (或乾脆買沒有殼的），放碗中，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。. 2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。. 3.糯米用雞湯浸 2至 3小時 （剛好浸過面即可），瀝乾水，放隔篩 （上面可鋪一張牛油紙）隔水蒸 45分鐘。. 4.將冬菇 ...
2023年11月9日 · 八寶鴨是一道傳統手工中菜，先要將餡料釀進鴨內，經碌煎或油炸後蒸煮而成。 它早見於清朝食譜《調鼎集》等古籍，當時曾是一道宮廷珍饈，後來輾轉流入民間，發展出不同的做法和口味，但共通點是工序繁多，在我家也要在過時過節才有機會吃得到。 後來我學習做這道菜，便決定簡化部分工序，方便烹調，不過仍要給大家心理準備，即使簡化後，仍需預留2天時間製作！ 首天要處理材料：醃鴨、釀餡、碌鴨及蒸鴨3小時；翌日再蒸鴨3小時和處理鴨汁，這樣八寶鴨才能煮至肉嫩兼入味。 事不宜遲，說說八寶鴨的材料。 關於主角——鴨，我用冰鮮鴨，一般重約1.5公斤。 先清理鴨的內臟，洗淨，抹乾，剪去鴨翼和鴨腳，順序用老抽、紹興酒和糖塗抹鴨內外，醃3小時以上。
八寶鴨的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的八寶鴨。
2018年12月26日 · 阿爺廚房食譜 - 陳皮八寶鴨 - YouTube. TVB USA Official. 1.65M subscribers. Subscribed. 690. 136K views 5 years ago. ☑️ 唔想錯過其他精彩節目片段，快啲訂閱 TVBUSA Youtube頻道 https://bit.ly/2q7ZDHH ️【阿爺廚房】播放列表...
2022年12月18日 · 食譜：懷舊八寶鴨工具：30厘米以上的鑊連蓋、平底鑊、廚房紙或鏡布、蒸爐、蒸盤、砧板、刀、牙籤、小鍋、廚剪材料（6至8人分量）：冰鮮鴨 ...
2016年2月18日 · 烤黃金八寶鴨. Johnny Cheung. 3 食譜 6 粉絲. 68 說讚 一起做 1 留言. 脆皮去骨有肉汁的燒鴨包裹著八寶飯料 多餘的鴨油 己滲漏到盆底 八寶的飯料包含了鴨香而不油膩 各式香料自由搭配 可創出各地獨特的風味 如用炭燒 更妙不可言. 坊間出售的八寶鴨多用 ...
