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南乳吊燒雞，是大家喜歡食嘅中菜之一，傳統酒樓嘅做法需要將雞醃好後，先蒸上皮再吊乾，然後再用油炸，步驟比較繁複。 昨天工作晚了回家，把預先醃了鹽的雞取出，再用南乳醬料醃2小時左右，氣炸了半小時左右，皮脆肉又嫰，懶人版南乳吊燒雞，不需要蒸、也不需要上皮，味道卻出奇的好，連老公都讚：「嘩，隻雞好好味呀！ 材料：鬍鬚雞一隻（2斤左右） 醃料：鹽3/4茶匙、南乳半磚、腐乳1磚、糖1/2茶匙、蠔油一茶匙、生抽1/2茶匙、水1湯匙、麻油少許. 步驟： 1. 雞洗淨後以醃料中的鹽醃最少3小時，過夜更佳. 2. 醃料在小碗中拌勻. 3. 最後才下麻油. 4. 把雞沿背脊骨剪開，雞內外均勻塗上醃料. 5. 把醃料也塗進雞髀皮及肉中間醃2小時. 6.
南乳 1大件 蒜蓉 2湯匙 生抽 150ml 紹酒 10ml 鹽 1茶匙 麻油 1茶匙 白醋 1湯匙 玫瑰露酒 1茶匙 蜜糖 1茶匙 滾水 1大煲 冰水 1大支 做法: 1. 雞洗淨抹乾,斬去雞頭雞腳 2. 雞用南乳,蒜蓉,生抽,紹酒,鹽及麻油醃過夜(要入雪櫃喔) 3. 醃好既雞用清水洗乾淨
南乳脆皮燒雞. 材 料 : 雞項 1 隻 (約重1-2斤) 醃 料 : 1) 蒜肉 40 g / 乾蔥肉 40 g / 薑 25 g / 南乳 1件. 2) 生抽 250 g / 雙蒸酒 20 g / 雞粉 20 g / 南薑粉 或 五香粉 7 g / 砂糖 10 g / 八角 2粒. 上皮料 : 白米醋 1湯匙 + 麥芽糖 1/4 茶匙 + 攻瑰露酒 1 茶匙. 做法 : 用熱水座溶麥芽糖後, 將其餘材料加入拌勻搽在雞皮上面. 蘸食南乳汁 : 將少量醃料汁加入適量的砂糖、清水煮滾後, 加入麻油攪勻便成南乳汁. 做 法 : 1. 將1) 全部材料攪碎後, 再將2) 的材料加入拌勻. 2. 雞用醃料醃 1小時, 每隔30分鐘翻攪一次,以助入味均勻. 3.
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的南乳吊燒雞。 此菜特點為皮脆肉嫩，味道鮮美，以色澤朱紅為上選。 特別是把滾油不斷淋於雞身的過程中，不能苟且，否則燒雞不是太熟便是太生，雞皮也未必做到脆嫩，最糟時還會弄破雞皮，而影響外觀。
南乳吊燒雞翼食譜、做法 | 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen的Cook1Cook食譜分享. 2016 年 07 月 28 日發佈 列印. 10. 50. 32382. 讚好 收藏. 這個食譜醃雞翼又快又好味,放工先將雞翼用微波爐解凍,差不多即醃即焗,但都夠晒入味。 我的專頁有更多食譜 https://m.facebook.com/profile.php?id=154422695584825. 食材 （3-4人） 1小時內. 雞翼 即買 15隻. 生抽 1湯匙. 老抽 半茶匙. 糖 1茶匙. 南乳 1/3磚. 鹽 1/2茶匙. 燒烤蜜糖 適量. 最後落生粉 3湯匙. 最後落油 2湯匙.
南乳醬醃料. 南乳吊燒醬 50g. 蒜蓉 2大湯匙. 蠔油 5g. 煉奶 25g. 紹酒 半湯匙. 食材. 急凍全雞一隻 1000g. 作法: 1 ： 雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨。 網路上許多brine鹽水醃肉方法，這次我採用的鹽水比例是 : 先量出 (雞+水)的總重量，將總重量X0.02便得出所需要鹽的重量 ; 將總重量X0.01便得出所需要糖的重量 。 例如全雞1000g+水500g=1500g. 2 ： 將1500gX0.02=30g，便將30g的鹽加入水裡攪拌均勻。 3 ： 將1500gX0.01=15g，便將15g的糖加入水裡攪拌均勻。 4 ： 將雞放回容器中 (或者用袋也可)，加蓋後入雪櫃冷藏6-8小時。
2020年7月7日 · 南乳吊燒雞 雖然唔夠時間風乾隻雞，有少少影響雞皮脆皮效果，整體都有80分，但自己調較的醬汁非常好味，簡直是南乳雞的靈魂。 材料：
