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台式肉燥飯：我十分喜愛食肉燥飯，這個大碗飯真是一食就停不了，超下飯的，少少的肉燥飯便可以食掉一大碗飯，而在煮肉燥的時間，更可以加入水煮蛋和油豆腐一同滷呀！
2019年9月13日 · By chefblog. September 13, 2019. 精選肉燥飯. 【簡易極速版 台式香菇肉燥飯】 簡易極速版 台式香菇肉燥飯. 把冬菇預備好後，只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥，味道絕不馬虎。 快把食譜收起來吧，必定有用呢！ 1. 把乾冬菇洗淨表面，放入碗中，加入常溫水至蓋面，浸泡一晚。 取出冬菇，去蒂，搾乾水份後切小粒備用。 另留起 200毫升浸冬菇的水備用。 2. 以中大火燒熱油，油熱後下冬菇炒 1 分鐘。 3. 下豬肉炒 3 分鐘至半熟。 4. 加入五香粉、頭抽、醬油膏和炸乾蔥炒勻。 5. 贊入米酒炒勻。 6. 加入浸冬菇的水、花生醬和冰糖拌勻，煮至滾起後，蓋上調至中小火，多煮 6 分鐘。 7. 煮好後關火﹑打開，加入麻油拌勻。 8. 把肉燥淋上飯面即成。 小貼士.
2014年11月30日 · 簡易台式肉燥飯（附食譜）. Cuisine: Serves 2. Medium. Directions. Share. 這經典的台灣小吃其實不太難做，可以自己試著做做看，而且做一次可以吃很多餐！. 肉燥醬除了淋在飯上面，也可以淋在麵上，亦可以加入冬菇，變化很多。. (Visited 654,629 times, 2 visits today)
2020年4月29日 · 今次就教大家整台式經典美食：香菇肉燥飯，非常惹味！ 其實做法都很簡單，大家還可以煮多一點肉燥，除了撈飯，也可撈麵、米線等，趁住假期動手整，重溫回憶的味道啦！
2022年5月17日 · 食材. 豬絞肉500g. 蒜瓣4個. 油蔥酥（做法） 冰糖1大匙. 米酒50c.c. 醬油70c.c. 食材選用. 絞肉自然是肉燥飯的主角，選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉，軟一點可以用胛心肉，請豬肉攤絞肉二次，讓肉質更均勻細緻，或者在家用菜刀來回細細剁出筋度，肉燥的口感才會好。 推薦閱讀》 豬絞肉部位、粗細用途大不同！ 包水餃要用這種… 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。
台式肉燥飯：發源地在台南，沒有一整片或整塊的，都叫肉燥飯，為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，是到台灣必食的一道菜餚。
2014年10月25日 · 台式香菇肉燥飯. English 日本語. 小彤. 4 食譜 21 粉絲. 1,753 說讚 15 一起做. 香菇肉燥飯不是一個難做的料理，而且非常受歡迎！ 配上香口的滷水蛋，令人回味無窮！ #家常菜. #滷肉. #異國料理. #台灣小吃. 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 雞蛋. 2隻. 冰水. 1碗. 豬絞肉. 500克. 香菇. 5朵. 紅蔥頭. 10瓣. （沒紅蔥頭可改用紅洋蔥）紅洋蔥. 半個. 蒜頭. 3瓣. 蔥花. 適量. 薑. 3片. 米酒.
台式香菇肉燥飯食譜、做法 | YeungMa的Cook1Cook食譜分享. 2019 年 09 月 03 日發佈 列印. 12. 13. 3076. 讚好 收藏. 台灣經典美食，做法簡單，拌飯一流，配埋清爽的青瓜片伴食，每一口都叫人大感滿足。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 免治豬肉 約300g. 乾冬菇 約5-6隻. 五香粉 半茶匙. 醬油膏 一湯匙. 米酒 一湯匙. 幼滑花生醬 2湯匙. 葱花 適量. 麻油 適量. 生抽 一湯匙. 冰糖 10g. 乾蔥酥/炸乾蔥/炸紅蔥油 30-40g.
烹調步驟. 把醃料加入免治豬肉拌匀備用。. 加100毫升油到油鑊燒熱，加入紅蔥頭絲，以中大火炸至金黃色盛起，留起炸紅蔥頭絲油。. 鑊中留少許油，加入免治豬肉炒至半熟，再加入薑蓉，冬菇和2/3炸好的紅蔥頭絲炒香，之後再加入調味料煮滾，加蓋以細火煮約 ...
肉燥飯是一道台灣大街小巷都能吃得到的一道料理，很多人對好吃的肉燥也有不同的定義；在國外唸書的時候為了省錢和方便，就用當地容易取得的... 食材：豬絞肉、洋蔥、蒜頭、米酒、醬油、水、砂糖
