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咖喱粉是製作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份為薑黃，亦是令咖喱色水偏黄的重要成份，咖喱粉其他常见的成份還包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫蘆巴等等。
咖喱粉是製作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份為薑黃，亦是令咖喱色水偏黃的重要成份，咖喱粉其他常見的成份還包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫蘆巴等等。
雖然咖哩粉和咖哩塊，兩者都是辛香料的綜合體，不過看看包裝背後的成分表就可以知道， 咖哩粉是相對單純的，基本上就是各種辛香料混在一起而已。 但咖哩塊就不同了，除了辛香料之外，也含有像是洋蔥、蘋果、豬油等等（還有一些不太認識的萃取物），所以 在風味上，咖哩塊是更勝一籌的，畢竟他的成分非常的豐富。 （當然，也許就比較不健康一些） 質地. 使用咖哩塊做出來的咖哩通常質地是稠稠的狀態，是因為裡面含有 麵粉，麵粉有增稠的功用。 不過咖哩粉因不含麵粉，做出來的成品也就不會稠稠的。 適用料理. 咖哩塊因為他質地上的限制，適用料理的範圍也就比較狹窄。 比如說你今天想做點清爽、比較像湯的咖哩，而不是平常的濃稠咖哩，使用咖哩塊就會難以辦到，但咖哩粉就能輕鬆達成這項任務。
磨碎的種籽是咖喱粉必備的材料，也是法蘭克福腸常用的香辛料。 種籽磨粉之後很快失去味道，現用現磨比較好。 Cumin Seed 孜然籽：入口微苦帶少許辛甘，油性，氣味甘甜，芳香而濃烈。 除了是配製咖喱粉的其中一種 主要原料之外，也是燒烤牛、羊食品的上等佐料。 能除腥膻異味， 解除肉類的油膩。 孜然遇油或經高溫加熱後，香味越濃烈。 中醫學認為孜然辛溫無毒，可溫中暖脾、降火平肝、開胃消食、醒腦通脈、驅寒除濕、驅風止痛。 Fennel Seed 茴香籽：其刺激性的甘香，未必人人喜歡。 能除腥臭和幫助消化，與魚類十分相配。 選購時以顆粒均勻飽滿，色澤黃綠、芳香濃郁為佳品。
咖喱粉是制作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份为姜黄，亦是令咖喱色水偏黄的重要成份，咖喱粉其他常见的成份还包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫芦巴等等。
咖喱粉是以 姜黄 为主加入 白胡椒 、 小茴香 、 桂皮 、 干姜 、 花椒 、 八角 、茴香、 芫荽籽 、 甘草 、 肉豆蔻 等多种香辛料配制的粉末状调味料。 [1] 成品为橘黄色，香味重，辣味轻。 最早源于印度，故以 印度 所产最为有名。 [1] 中文名. 咖喱粉. 外文名. Curry powder. 主要原料. 红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、芫荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等. 是否含防腐剂. 主要食用功效. 饭菜的作料. 适宜人群. 所有人. 储藏方法. 干燥. 目录. 1 历史起源. 2 自制方法. 3 使用方式. 酱使用. 调料. 贴士. 4 咖喱饭. 5 使用技巧. 6 营养价值. 7 适用和禁忌. 8 食物营养成分.
2024年3月17日 · 咖哩使用香料約有20多種，胡椒、辣椒、薄荷、芥末、芫荽（香菜）、丁香等香料，其中主要成分為薑黃、孜然、肉桂、小茴香等四種。 雖然各地料理方式及口味略有不同，但咖哩主成分相去不遠。 陳韻婷說，咖哩對健康的幫助主要仍是來自於薑黃營養價值，不至於差太多，但是日式、台式香料較少，香料較多的印度咖哩對抗氧化的效果可能較高。 1.薑黃....
2020年2月15日 · 咖哩粉其實製作起來相當簡單，在家就能完成。 裡頭所使用的香料，其實利用網路相當容易就能購得，輕鬆就能同頭製作咖哩，也更加有成就感。 你無需嚴守食譜中的配方，只要有基本的香料，就能混合製作出咖哩粉。
咖哩粉的一百種用法. 湯咖哩是個看起來有點複雜，好像只能去店裡吃的料理，但其實沒有你想的那麼麻煩！. 我試著簡化複雜的部分，例如使用市售的咖哩粉（我用S&B紅色鐵罐咖哩粉）、高湯等代替，讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩！.
2024年6月11日 · 儘管每個地方都蘊含獨特的在地咖哩，但食材仍是大同小異，像是薑黃（Turmeric）、小茴香（Cumin）、辣椒素（Capsaicin）等都是咖哩必備的成分之一，以下將介紹造就咖哩的5個黃金要素，快邀請家人朋友一起品嘗這暖暖又健康的滋味吧！
