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做法. Day 1. 1. 柑桔蒂部若太長，可以剪去，不要用手摘掉，摘蒂時容易撕破桔皮，令桔肉外露，鹽醃時大量出水滋長細菌。 柑桔用流水沖洗約 10 分鐘，沖去殘留的農藥，控制流水成一條直線就可以，用手搓洗或軟毛刷清洗，風乾一晚. Day 2. 2. 在一淺盤中，倒入一層薄薄的粗鹽，放入柑桔，倒入鹽至完全覆蓋柑桔表面，不用蓋保鮮紙或其他東西，先醃約一週，進行鹽浴，期間可用一雙乾燥筷子翻看柑桔有沒有變壞，翻過粗鹽的筷子可以一直保留至最後才清洗。
2012年7月11日 · 材料: 柑桔/四季桔 500克. 鹽 150克. 糖 300克. 做法: 先檢查柑桔有沒有壞爛地方，如有就丟掉不用。 用剪刀修剪長梗蒂。 切勿弄破柑桔外皮，以免霉爛。 用水沖洗後，放入滾水中略浸 2分鐘，千萬別煮熟。 目的是幫助清潔，去除殘餘農藥（如有的話）。 撈起瀝乾水份。 鋪平在乾淨的廚房紙或鐵架上，待完全晾乾。 務要柑桔乾身。 預備乾淨瓶子：洗淨瓶子連金屬蓋，放入沸水中煮5分鐘。 然後放入預熱至100C/210F焗爐中，焗約 10分鐘，直至瓶子裏面和瓶蓋乾透。 小心拿出，放涼。
6 風乾後用粗鹽醃柑桔, 鹽約用一斤半，直至柑桔收水皺皮, 時間約一星期。 7 柑桔收水後放入巳消毒的樽內。 8 先一層鹽一層桔。 9 直至鋪完最後一層要鹽蓋頂。 TIPS. 文廸媽咪醃製法, 可確保柑桔不會腐爛入樽。 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
2021年2月17日 · 100%成功的鹹柑桔醃製方法 !每年過農歷新年廣東人都很喜歡在門口擺放年桔，過完年之後一般都會把它連蒂剪下來進行醃製, 不管是桔子或柑桔，醃 ...
2019年2月15日 · 桔象徵「大吉大利」，也有生津止咳之用，醃製的鹹柑桔更有化痰、舒緩喉嚨痛及聲音沙啞的醫療功效，惟不少人都有醃到發霉的經驗，醃桔變「渾吉」。
【咸柑桔的功效】 化痰止咳：龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸柑桔三個，三碗水煎成一碗飲。 喉痛：一個柑桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。 聲啞：三個咸柑桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜後飲柑桔水。
2016年1月12日 · 1. 剪下柑桔，必須保持果身完整沒破損。 2. 燒一鍋滾水，放入柑桔汆水半分鐘殺菌，盛起放涼乾透。 3. 玻璃瓶事先以熱水沖洗乾淨並抹乾，先放一層粗鹽，在鹽上放一層柑桔，再加粗鹽蓋過柑桔，餘此類推，最後鋪上粗鹽。 4. 緊閉瓶蓋後放置陰涼處，儲存半年以上便可食用。 【家傳之寶】未忘嫁妝屈辱 10樽鹹柑桔為女兒送祝福. 貼士： 醃好的鹹柑桔可保存幾十年以上，但千萬別用有油脂或濕筷子接觸它們，否則會導致發霉。 01教煮. 2. 0. 2. 0. 醃鹹柑桔成本很低，農曆新年快到，只需用賀年的盆桔和大量粗鹽，放入密封玻璃樽醃製便成。
