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南乳鹹菜炆豬肉：有幸收到好姊妹左髀送上的自家客家鹹菜，一於煮番個客家菜~南乳鹹菜炆豬肉，鹹菜醒胃加上南乳惹味，佐飯一流，就算我不是客家人，也抗拒不了呢~ 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075.
【客家炆腩肉】：南乳與腩肉均屬絕配，要讓豬肉充分吸收配料的香味，烹調期間首先要「迫」出豬肉內的肥油，以南乳及蒜作為配料，讓豬肉充分吸收配料的香味，才能突顯客家炆腩肉的神粹！
五花腩肉2件(切件), 咸菜一包(浸半小時，瀝乾備用), 豆腐卜10粒(中間切開一半備用), 南乳一件, 油半湯匙, 水一大碗, 八角2粒, 五香粉少許, 玫瑰露一湯匙, 油半湯匙, 冰糖一小粒
梅菜炆腩肉係梅菜扣肉嘅簡易版... 仲係超級下飯嘅菜式... 記得煲多啲飯呀！ 😋😋😋. 食材 （3-4人） 1小時以上. 豬腩肉 350g. 甜梅菜 1棵. 蒜蓉 1湯匙. 水 適量. 蠔油 半湯匙. 老抽 1.5湯匙. 冰糖 5粒 (小) 紹酒 1湯匙. 麻油 1湯匙. 1 腩肉洗淨後... 放入滾水中烚10分鐘... 盛起！ 梅菜洗浸去沙... 切粒！ 2 少許油將腩肉每面煎至金黃... 取出切片！ 白鑊將梅菜粒和蒜蓉爆香！ 3 加入腩肉... 注水至剛蓋過腩肉！ 加蠔油、老抽、冰糖... 大火滾起... 轉小火炆45分鐘！ 4 熄火... 蓋焗15分鐘！ 再開小火... 加麻油和酒... 多炆半小時至腍！ 註：可以視乎自己喜歡的軟腍程度而調整烹煮時間！ Tags:
回覆：家鄉菜~~咸菜豬腩肉. 嘩！ 好靚呀舊腩肉夠晒火睇嚟好鬆化. 私人傳訊. leung188. 禁止訪問. 積分: 9523. 發表於 12-10-28 19:20 | 顯示全部帖子. 回覆：andyman 的帖子. 提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽. 私人傳訊. ADVERTISEMENT. ladivyvy.
客家炆豬肉. 呢味送我由細食到大，係亞媽教我整既。 材料: 油 1湯匙 豆豉 1湯匙 蒜頭粒 1湯匙 五花腩/梅頭 1斤 (切件，每件約兩隻手指頭大) 燒酒 2湯匙 南乳 1-1.5塊 片糖 半塊 豆腐噗 半斤 鹹酸菜 半個切片 (泰國o個種會甜d) 荵 兩棵 (切段) 做法: 1. 用中大火將鑊燒紅後落油，爆香蒜頭粒同豆豉。 2. 爆香五花腩/梅頭，快手炒至肉面變色，轉中火，將南乳落鑊炒一炒後落燒酒，再炒。 3. 加水，水要蓋過肉。 4. 見到南乳汁開始滾就落片糖，蓋上鑊蓋，轉細火炆50分鐘。 (每隔15分鐘開蓋睇一睇會唔唔會炆乾水，唔夠水就加滾水) 5. 將豆腐噗用滾水沖一沖去除油膩，然後連同鹹酸菜落鑊，炒1分鐘後蓋上鑊蓋，再炆10分鐘。 (留意水位，唔夠水要加滾水) 6.
2個人點了三3個餸，以為會食唔晒。點知：客家咸菜炆豬肉！一啲味道都冇！簡直神奇，咸菜竟然可以煮到零味道。豬肉冇味，個汁冇味！打包回家，自己加味！
2020年8月1日 · 先前做的沖繩黑糖炆豬手(豬腳)留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬肉，充滿兒時回憶的菜式！
2018年9月14日 · 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等【20無限】家常便飯 : 炆豬腩肉 ( 落了這種酒，會特別好味 ) B ... 買不到層次分明的五層肉 ...
客家梅菜炆腩肉. Cook1Cook 煮一煮. 發布於 2020年04月13日18:00 • SamSamKitchen. 食材 豬腩肉 350g 甜梅菜 1棵 蒜蓉 1湯匙 水 適量 蠔油 半湯匙 老抽 1.5湯匙 冰糖 5粒 (小) 紹酒 1湯匙 麻油 1湯匙 作法: 1 ： 腩肉洗淨後… 放入滾水中烚10分鐘… 盛起！ 梅菜洗浸去沙… 切粒！ 2 ： 少許油將腩肉每面煎至金黃… 取出切片！ 白鑊將梅菜粒和蒜蓉爆香！ 3 ： 加入腩肉… 注水至剛蓋過腩肉！ 加蠔油、老抽、冰糖… 大火滾起… 轉小火炆45分鐘！ 4 ： 熄火… 蓋焗15分鐘！ 再開小火… 加麻油和酒… 多炆半小時至腍！ 註：可以視乎自己喜歡的軟腍程度而調整烹煮時間！ 查看原始文章. 生活. 0 0. 查看更多.
