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- 鱔一定要再洗淨，並用廚房紙徹底印乾水分，最好是乾到有點黏手，若不夠乾身的話，腥臭味會殘留。 白鱔洗乾淨之後，要用廚房紙印乾至滴水不沾，確保沒有腥味殘留，蒸的時候也不會出太多水，把成品弄得水汪汪。 鱔洗淨後可以切片，由於有魚骨在中間，故此刀必須要夠鋒利才容易切斷。 鱔片別切太薄，每塊約半吋左右，其間見到剩餘的腸臟亦可去走。 接著將鱔片與調味料拌勻，整豉汁當然離不開豆豉、辣椒、蒜蓉、陳皮等，但如果配鱔的話，加些蠔油會更香，更能帶出鮮味，大家不妨試試。 火候方面，蒸得生會苦，太熟又會霉，家用爐大約8分 ...
www.hk01.com/教煮/426215/豉汁蒸白鱔食譜-去潺劏鱔須知新手必讀-鱔如何可爽口冇腥味
1 鹹菜切幼段先浸水30分鐘,再換水浸15分鐘瀝乾水份備用. 2 門鱔魚請魚檔檔主代為斬件,回家洗淨用廚房紙索乾水份. 3 門鱔魚用醃魚料醃15分鐘放入雪櫃抽乾水份備用. 4 中國芹菜去葉不要,切段備用. 5 準備好各項材料:長紅椒去籽切幼段,薑切片,蒜頭及蔥頭切碎. 6 門鱔魚兩邊先噴上油或搽油. 7 用光波爐200c,高架,每邊波8至10分鐘取出備用. 8 將調味料拌勻備用. 9 埋芡料拌勻備用. 10 用1湯匙油起油鑊,先爆香蒜頭.薑片.蔥頭及長紅椒. 11 加入鹹菜爆香. 12 加入已波好的門鱔魚炒勻. 13 讚少許紹興酒. 14 將調味料倒入,蓋上蓋略煮2-3分鐘. 15 加入中國芹菜抄勻. 16 加入埋芡料抄勻即可上碟. TIPS.
入廚超過半世紀的黃老太，用最樸素的手法，分享一些簡單直接的家常小菜，不停期更新！
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- 媽子廚房
Saladmaster HK 香港沙朗大師－鼓勵世界，烹飪更多想知點樣無油，無鹽，無水煮食都可以保持食物營養，味道，口感？上我地既網址了解下啦！http ...
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- Smartcook 煮見
2022年3月10日 · 白蘿蔔芥菜鹹酸菜煮門鱔魚食譜材料：門鱔1000克，門鱔籽200克，白蘿蔔400克，芥菜300克，鹹酸菜300克 配料：唐芹60克，蔥60克，紅辣椒60克，蒜頭60克 ...
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- Love Cooking • Love IC電磁爐
薑酒門鱔：咸菜炆門鱔是潮州菜式, 亦是芊如由細食都大的家鄉菜, 今次芊如不加咸酸菜, 只用薑及料理酒, 味道亦同樣非常之好, 配飯一流! 愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen
HK Saladmaster今日教你煮： 咸酸菜炆門鱔魚 材料: 1.門鱔1斤 2.咸酸菜一包 3.蒜頭3粒 4.薑2片 門鱔醃料： 1.鹽1/2茶匙 2.胡椒粉1/4茶匙 3.酒1茶匙 煮法: 1.咸酸菜先切細後用水浸去咸味...
1 將門鱔洗淨，先用刀沿中間鱼骨切開两邊魚肉，再直切魚肉. 2 苦瓜一開二，去囊，洗淨切條狀 將鹹菜切條，浸水20分鐘再瀝幹水. 3 瓁加入少許油，落鹹菜炒勻，再加入苦瓜炒一分鐘，盛起. 4 乾淨瓁落油燒熱，加入姜絲爆香，倒入門鱔爆至兩面金黃色. 5 倒入熱水蓋過門鱔面. 6 倒入苦瓜鹹菜煮滾，關蓋大火煮10分鐘至熟透. 7 試一試味，唔夠鹹落少許粗鹽調味，盛起即可. Tags: 苦瓜. 鹹菜. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 鹹菜苦瓜燜門鱔：小時後媽媽經常煮的一道菜式，雖然苦瓜苦苦的，但是配合新鮮的門鱔煮出來的味道卻是十分鮮甜.
