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2019年12月8日 · 螞蟻上樹是川菜， 也就是肉末炒粉絲； 以辣豆瓣醬為主要醬料， 把肉末、粉絲炒的油亮， 口感滑嫩、風味別緻。 菜名源自肉末與粉絲同盤， 有如螞蟻在樹枝爬行。
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2021年5月17日 · 螞蟻上樹作法： 1. 起油鍋，先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香後，加入絞肉拌炒。 2. 再來把鍋子中間空出一個空位，加入辣豆瓣醬炒香，接著加入米酒和高湯 (也可以用水)煮滾後再放入粉絲煨煮。 3. 最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後，加入其他調味料，並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了哦！ 備註：記得放下冬粉的時候要不斷翻炒它，才不會結歸球哦！ 如果家裡有小孩的，辣椒可以自己調整，而且水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，看是喜歡Q一點的還是軟一點的… 其實我以前一直以為螞蟻上樹很難，看了食譜之後才發現它根本很簡單… (很囂張的口氣無誤！ XD) 不但食材準備都很方便，而且作法也不難，以往只有在餐廳吃得到的美食，其實在家只要輕鬆就可以上桌了！ 延伸閱讀：
2014年12月11日 · 螞蟻上樹 不辣的 的詳細作法：因為考慮家中的小朋友，所以做不辣版的螞蟻上樹。 Q軟冬粉吸附湯汁後，一樣香味四溢，好吃又開味喔~~ 訣竅提示 1.解說茶匙（小匙）＝t。
1 天前 · 螞蟻上樹是一道經典的川菜，以粉絲和肉末為主要材料，因炒熟後的肉末附著在粉絲上，形似螞蟻爬行於樹枝之上而得名。這道菜的風味以麻辣鮮香為主，通常會加入豆瓣醬增添香辣味。 本食譜使用辣豆瓣醬來強化辣度，並以雞粉加水替代雞湯，使這道菜更具便利性同時保持美味。
一般便當店的螞蟻上樹為了要配合多數人口味，都會做成不辣的螞蟻上樹，但我個人比較偏好辣味的調味，因此這次分享的螞蟻上樹做法有加入辣豆瓣醬做為調味料，不喜歡吃辣的話可以改用不辣的豆瓣醬或是乾脆就直接省略豆瓣醬的部分。
當女兒知道晚餐吃「螞蟻上樹」，嚇得不敢吃……哈哈！. 其實這道四川菜一點都不可怕，只不過是以料頭和豆瓣醬炒香肉碎和粉絲，因為粉絲沾滿醬汁和肉碎，看上去就像是螞蟻爬在樹枝上，因而得名。. 加入了辣豆瓣醬等調味，還有葱花，令這道菜吃起來十分 ...
2020年1月22日 · 1. 備料. 2. 起油鍋後下蒜末、薑末炒一下，接著導入絞肉、辣豆瓣拌炒。 （喜歡吃辣，可以選用生辣椒爆香或選用辣豆瓣醬喔） 3. 加入3米杯水和醬油膏煨煮一下，即可放入冬粉。 （冬粉很吸水，待湯汁收汁一下即可） 4. 起鍋前可以加入蔥花及少許胡椒粉即可盛盤。 完成 . 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)說讚. Cooksnap (1) 張麗塔. 好吃. 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. Sophie 嫩料理 @cook_19763634. 發布於 2020年1月22日. 螞蟻上樹（不辣版） 的詳細作法：#Cookpad食譜書 #新年快樂 財源鼠不盡.
