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「秋田小町米 (あきたこまち米)」正如其名，來自秋田縣，是1975年誕生的雜交米，由越光米與當地水稻雜交而成。 雜交提升了其抗病蟲害能力，米粒飽滿，粘度高，口味甘甜。
秋田縣的代表米「秋田小町米 (あきたこまち, AKITAKOMACHI)」。 開發者以日本古代的第一美人小野小町的名字來為這款品牌米取名， 在秋田縣內的稻作面積佔有80%的產量。
可進一步問的話，米其林究竟哪裏值得信賴呢？ 美食之余，刨根問底，我們這就來了解下米其林上榜名店的“三星”是怎麽評出的吧。 之前看到過米其林指南第6任總監Jean-Luc Naret 在接受日本雜誌采訪時，
若你問小樽人推薦的壽司店，十個有八個會推薦伊勢鮨！店面不大多為預約客，沈穩和式的風格讓人不知不覺心情放鬆。不管是清酒的杯子和料理的搭配性，或是每貫壽司的順序，都有匠人的用心在裡面。
將正統法國料理手法施展在日本在地食材，並融合荒井昇自己的個性，創造出一道道令人驚豔的美味藝術，讓Hommage在2012年獲得米其林一星，2018年開始連續獲得《東京米其林》二星殊榮，2022年當然也不例外。
5種基本湯底. http://hidakaya.hiday.co.jp/menupage/cate2.html. 大體上，日本拉麵逃不過以下5種湯底。 ①醬油味（醤油ラーメン） ，以中華面（中華そば）的特色為基本，醬油清湯，偏鹹。 ②鹽味（塩ラーメン） ，以雞湯（即日語裡的“鶏白湯”）為主，有清口的，也有超濃的，湯底的鮮香是決勝關鍵。 ③味增（みそラーメン） ，札幌的味增面名聲最大，湯裡有各種味增調味，口味較重。 ④豬骨濃湯味（とんこつラーメン或寫作“豚骨ラーメン”） ，博多拉麵就是以豬骨濃湯麵最著名。 大火數十個小時將豬骨熬碎熬爛，口味最重，多吃的話很容變胖紙。
講到日本煮婦家裡必備醬料，除了醬油、調味酒之外，最常見的就是「味醂」了！但是不同於醬油，問起它的製作原料為何，大家可能都一問三不知，而且走進超市可以看見玲瑯滿目的味醂，究竟有什麼不同呢？
