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2021年5月14日 · 「四川麻辣水煮魚」作法. 1.蒜末與乾辣椒、花椒先爆香炒後，陸續加入麻辣湯底的食材，煮到水滾。 2.黃豆芽先燙過擺進砂鍋底部鋪好 (燙黃豆芽的水要留下，可以燙魚肉) 3.將魚肉用米酒跟太白粉稍微抓醃一下，利用剛剛燙黃豆芽的鍋子水將魚片燙至約七八分熟，擺在砂鍋中的黃豆芽上. 4.將麻辣湯底倒進砂鍋中，並且上大量蔥花. 5.熱油鍋，油放多一點，將製作香油的花椒粒以小火煸香，至香氣完全散出後加入月桂葉。 6.最後將香油淋在盛好的水煮魚上即可上桌. 四川麻辣水煮魚上桌囉~~~是不是真的很有模有樣阿!而且作法也不複雜，輕鬆就能完成。 四川麻辣水煮魚料理小秘訣. 1.花椒粒煸香要用小火，以免焦苦.
2016年8月23日 · 四川麻辣水煮魚. 留學生的廚房夢. 41 食譜 463 粉絲. 1,432 說讚 5 一起做 1 留言. 第一次在中餐館看到水煮魚，還以為很清淡，想不到是香麻辣的經典川菜。. 水煮魚的精隨在於鮮嫩的魚肉，配上又香又辣的湯底，一下就把白飯扒光光! 一般現成的調味醬包都過於鹹 ...
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2022年7月26日 · 今天把我自己種的辣椒拿來煮四川水煮魚，果然辣得嗷嗷叫！ 其實正統做法是魚用煮的 網民羅瑀涵在Facebook廚藝公社發文分享【不專業的四川水煮魚】。
2024年1月27日 · 喜歡麻辣鍋的人，相信也會很喜愛這道「四川麻辣水煮魚」。 顏色鮮明，湯頭辣中帶麻，魚片軟嫩多汁，多種口感在口中交融，必定會成為冬日特別的回憶。
2019年11月19日 · 麻辣水煮魚｜料理步驟. 1.烏魚去頭尾切片，蒜頭切末，蔥切成蔥花。. 2.盤子裝魚片加入米酒跟鹽巴醃製30分鐘。. 3.將醃好的魚片加入蛋白、玉米粉攪拌均勻。. 4.鍋子先倒入適量的水 (能淹過食材)，接著豆芽跟魚片各川燙1分鐘後撈起。. 5.熬高湯:鍋子加水跟排骨 ...
四川水煮魚，麻與麻香的成分比辣比重多，是一道麻的很過癮的菜。 食材上也不會很複雜，魚，大白菜，花椒，乾辣椒，豆瓣醬是最重要的，芹菜和香菜可有可無，下面有列出我通常用那些材料。
2013年8月30日 · 在台灣的川菜館吃到的幾乎都是水煮牛，來了瑞典認識了四川好友，才知道在四川更普遍的是水煮魚。 跟著四川好友一起開伙久了，學到了些川菜調味的要訣，研究過水煮魚料包的成分，自己便嚐試依樣話葫蘆，自己炒的調味料香氣又更勝一籌。
