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味道多元的调料，与巴蜀的丰富物产激情碰撞，特色菜品不断涌现，甚至与许多文人产生了不解之缘，传说唐代大诗人 李白， 根据当地焖鸭子制作了“太白鸭”，. . 李白在四川大约生活了十余年；下图是同样以鸭子为食材的四川特色美食“冒烤鸭”，图片来源 ...
四川传统菜式除了宫保鸡丁，几无其他鸡丁类菜肴，甚至肉丁类菜式都几乎没有。而且川式宫保鸡丁做法几乎和鲁式一模一样，很难说没有收到鲁菜的影响。其次，四川的宫保鸡丁形成时间非常晚，尽管类似菜品一直有在文人小说或者笔记中出现。
四川每年大约有130万餐饮员工，含一部分农民工，流向全国各地，他们独资或经营开办的川菜馆大约20万家，使川菜知名度大增。 我觉得菜品文化的流行就是人类的迁徙，话说古代（朝代忘了）当时皇帝大肆屠杀川人，遂云贵等地居民大量涌入，成就了川菜的味型（麻辣，复合，怪味等）淮扬菜 ...
四川冒菜底料、汤料、碗料配方及制作工艺解析 川渝美食甲天下，连路摊的味道都会让您流连忘返，将成都比喻成吃货的天堂也毫不夸张。如果说重庆的火锅让你垂涎，那么成都的冒菜就让你上瘾。一碗麻辣鲜香、令人垂涎的冒菜是怎样完成的呢？
一菜一格，百菜百味，是四川菜的特点，还有一个特点，是四川菜系，开遍全国。 川菜地区约有5000多种菜肴，我没多打个0，确实这么多。 有具体了解的兴趣，可以阅读相关书籍，例如 扶霞.邓洛普 中文出版的 《川菜》，内容简洁，易于动手实操，非专业烹饪人员上手容易。
当四川人普通家庭都能吃上菜籽油而那个年代又没有营养师天天高喊吃油不好的时候，可想而知菜里放油是根本没有节制的了 牛油产量也很大，重庆火锅最初就是牛下水做的，锅底都是牛油，虽然现在成都很多火锅都是清油火锅了，仍然是一锅红汤里油比水多。
没有. 减肥有辣椒，以前我同学还用辣椒膏（一种减肥的东西）来着。. 发布于 2013-12-08 01:13. 四川菜、面、火锅等都很油，有的兼职实在喝油！. 但是四川路上很少见到大胖子，为甚么？.
四川土碗甜菜代表。川味香肠：辣椒传入四川前，川菜“咸麻风味”的代表的代表。樟茶鸭：川菜“咸麻风味”的代表。甜皮鸭：乐山特色，古代“蜀人嗜甜”的活化石。豆花：百搭食材，可以入菜，也可以入饭做成豆汤饭。川南井盐饮食的代表。
我站四川酒家，老南京人必须知道的。先来说下四川酒家在南京人中的地位吧，前段时间正好陪我妈去吃，隔壁桌坐了一对七八十岁的老人，正常一般不会八卦老年人的关系，但这对老人，行动没有那么利索了，而且也不会用手机点餐，成功吸引到我的注意，最后发现是两个来相亲的老人（狗头
2020年11月26日 · 二是风味体系完整、多元。这一时期，四川大部分地区，各种类型饮食发展较为均衡，川味菜点数量众多，品种齐全，使得川菜形成了结构完整、风格多样的风味体系。从地域分布上，川菜有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮之分。
