國際廚藝學院課程 相關
廣告本廚藝技巧，飲食服務營運，餐牌分析及款待客務，劍橋大學課程大綱科目共15科. 我們畢業生的專業訓練，知識和經驗，經常受到大多數僱主的歡迎。
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2018年3月16日 · 居港一年多的岡田真由子（Mayu）廚藝了得，曾在「近茶流・柳原料理教室」學習日本料理及懷石料理，及曾在巴黎藍帶廚藝學校學習。 她擅長把日式料理的元素混入法式料理中，如在醬汁中加入日式味噌，或以日式柚子代替檸檬做菜，創作出自成一格的 ...
- 中島大廚的自我介紹
- 公邸膳食的基本餐單
- 須特別謹慎注意之處
- 香港的客人的評價
- 今後想挑戰的新嘗試
- 最後
大家好，我是公邸料理人中島雄三，來自九州的大分縣。於福岡縣及大分縣內的餐廳工作後，30多歲時在由布院一間旅館中擔任料理長，繼續精進廚藝。說到成為公邸料理人的契機，是我在烹飪書籍中看到公邸料理人的招募介紹，應徵後有幸獲聘。2018年我跟和田大使同期來香港赴任，開始了公邸料理人的工作。
大使公邸一般會為客人提供和食套餐。為了讓客人感受到日本風情，我們會提供前菜、湯品、刺身、以蔬菜和魚類等煮成的燉煮菜、燒烤（和牛牛扒等）、飯類、味噌湯、甜品等，並且逐道上菜。另外，我也很重視作為料理人的「創意」，例如以中華食材來烹調和食、將中華料理加進餐單中等等。
雖然我會盡可能使用日本食材，但也會視乎情況在設計餐單時加入香港街市買到的優質食材。考慮菜式時，也會盡力獻上時令美食。除了食材，還會使用日本的裝飾用樹葉（夏季為嫩青色的楓葉，秋季則為赤紅的秋葉等），讓各位藉此感受四季。在烹煮每道菜時，我都會想要「提供自己也認可的、最美味的佳餚」。
當客人稱讚：「這是我在香港吃過最好吃的日本菜」的時候，說實話我真的很高興。有時候，我也會從客人那裡收到有關調味和擺盤方式等的建議，可以聽到自己的角度以外的意見，我也很高興。 我也經常到香港的街市購物，最感到驚訝的是一般市民也會嚴格挑選魚和菜等，因為在日本，超級市場多數會預先把這些食材包裝好。這讓我再次感受到香港人對食的熱情。
源自世界各地有趣的食材雲集香港，今後我希望嘗試挑戰用不同食材入饌。 例如，日本並沒有香港街頭常看見的臘腸。臘腸口感和香味都很特別，因此我想試著把它加入日式雜炊飯。 此外，在我的故鄉大分縣有一種使用溫泉蒸氣的烹調方法。我在想若以香港包糉時使用的乾荷葉包著海鮮和蔬菜等，再用溫泉蒸氣蒸熟應該會很好吃。
作為公邸料理人，我每天工作時都會想著透過以料理款待公邸的客人，從而為日本與香港之間的友好關係發展作出貢獻。 我也希望香港的各位在訪日旅遊再開後再次到訪日本，一邊感受著四季風情，一邊品嚐日本各地的時令美食。
2020年5月4日 · By 猩猩莎莉 / 2020-05-04. 近年日本留學於中港台愈來愈受歡迎，當中以多元文化發領域見稱的專門學校（専門学校），涵蓋流行音樂、配音、動漫畫製作等多個香港少有的專業培訓課程，入學門檻亦比大學容易，吸引不少年青人報讀。. 不過，除了向留學 ...
2018年4月26日 · 「因為喜歡料理，所以多辛苦都會堅持。 」長屋英章透露，身為日本人，在法國學廚時曾受歧視，例如拖欠薪金，甚至被派往打掃一整天，不能下廚。 但他發現了日本人用日本食材所做的法式料理根本不輸法國人所做的，甚至比他們更優秀時，便決意堅持下去。 現在，他視香港為第一個起點，期盼在料理的世界舞台上打拼，讓不同國籍的人都可以認識到日本的文化和優秀食材。 監製：林紫童. 撰稿：何佩欣. 攝影：陳文樺，高卓恆.
2019年3月8日 · 看更多日本在香港的事： 香港在日本系列. 日本電視台就有親自到訪介紹這個美食車。. 吃了一口就愛上了港式叉燒的Porky&Ducky代表兼廚師‧高橋達郎先生特地在香港學廚，把這個港式味道帶回去日本。. 他執著於下圖這個巨大的鍋子，掛叉燒進去鍋子裡可以讓 ...
2016年3月10日 · 博客 生活. 人人都係料理大師！. 自家製章魚小丸子！. By Poli / 2016-03-10. 為左證明我唔係淨係識得整黑暗料理嘅，今日就帶大家到銅鑼灣展示一下“廚藝”，去玩自家製章魚燒。. 銅鑼灣地鐵站C出口行過黎好快，就係鵝頸橋附近。. 如果你係想整章魚燒嘅話，最好 ...
花之戀壽司一直是香港壽司店的常駐餐單，但原來花之戀和紅豆軍艦一樣，都是香港的原創產物。日本TBS電視台節目「世界くらべてみたら」在今年1月6日播出的新春4小時特輯中，介紹了香港壽司郎的壽司，其中花之戀壽司被日本記者大力稱讚！
