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大地魚乾400g(剝取魚肉乾約200g): 步驟 1 選購大地魚乾，要味正肉乾結實的。
- 秘制大地魚粉的詳細做法 - 大廚網簡易食譜
簡介. 用途1.使湯鮮美的秘訣。. 2.煮麵或雲吞時必不可少的 ...
- 秘制大地魚粉的詳細做法 - 大廚網簡易食譜
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的大地魚乾炒雞腿肉。大地魚是比目魚的地方稱呼。 新鮮的大地魚可清蒸、燒制或煮湯，干製品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。
大地魚干用濕廚房紙抹乾備用，然後放入已預熱的焗爐. 150度10分鐘後翻另一面再10分鐘直至完全烘乾像薯片一樣硬身. 剪去頭尾魚鯨位備用，只用中間魚身做大地魚粉. 分開魚頭/尾/鯨和魚身兩碟備用，一碟留起煮高湯，一碟準備打碎. 魚身剪細段放入無水的主鍋內，turbo2秒x3-5次至打碎為止. 大地魚粉輕鬆完成！ 用嚟包餃子雲吞煮湯超香㗎！ Favorite. 小美Turbo功能. Favorite. 0. 《自家製大地魚粉》萬用調味粉！ 大家喺我過往嘅食譜都見過有大地魚粉嘅蹤影，咁啱用晒諗諗吓不如搵小美幫手自家製都.
1 大地魚先用濕布抹乾淨，烤盤鋪上焗爐紙 把大地魚放上烤盤，用150度烤20分鐘後放涼. 2 放涼後，將魚頭、魚尾、魚骨剪成塊. 3 另剪去魚肉那一片留用. 4 魚骨下鍋，下1公升水. 5 大火煮沸，轉小火煮20分鐘 再隔去魚渣成為湯底. 6 留用那片魚肉用手跟小刀刮去皮，再剝成小塊備用. 7 豬肉碎用醃料先拌勻備用. 8 冬菜加入浸30分鐘，之後揸乾備用. 9 冬菇浸軟去蒂後，切成絲. 10 芫茜切去根部後切碎備用. 11 唐芹洗淨切去根部，撕去芹葉後切粒備用. 12 蠔仔先用清水沖洗一次. 13 瀝乾後加入3大匙生粉輕輕搓揉2-3分鐘，期間摸摸有沒有蠔殼殘留，之後用清水沖洗乾淨 以上步驟重複2次至蠔仔洗乾淨備用.
【大地魚】料理大全 - (149) 篇家常食譜與做法. XO醬比目魚粉絲盒. 比目 魚 1塊 • XO醬3 大 匙 • 醬油2 大 匙 • 米酒1 大 匙 • 香油1 大 匙 • 粉絲2人份 • 洋蔥絲50克 • 辣椒10克 • 蔥花10克 • 砂糖1茶匙 • 水1碗. 浦維老師的料理廚房. 白醬焗烤比目魚. 比目 魚 • 十三香胡椒鹽 • 洋蔥 • 蒜頭 • 牛奶 • 米酒 • 乳酪絲 • 綜合香料 • 奶油. 阿憲. 生滾比目魚粥. 生食條件比目 魚 肉塊....70g • 香米....35g • 高粱....5g • 水....600cc • 紅蔥頭絲....10g • 鹽....1/3小匙 • 胡椒粉....少許 • 生菜絲....1抓. 1人份. sumi. 電鍋可樂蒸大比目魚.
簡介. 用途1.使湯鮮美的秘訣。. 2.煮麵或雲吞時必不可少的配料。. 原料. 大地魚乾2條，蝦米50克，瑤柱50克，雞精適量，乾貝素適量. 步驟. 1.將大地魚乾洗凈後放入烤箱烘乾，然後剪成小塊。. 2.將蝦米及瑤柱洗凈後放入烤箱中烘乾。. 3.將所有材料放入攪拌機中打 ...
2016年6月22日 · 其實幾年前已分享過《蠔肉意大利飯 》的食譜，今次改良版，用大地魚湯來煮，方便又簡單，海鮮味的意利飯當然用海鮮湯底來煮最相配，但自製魚湯太花時間，大地魚粉就是很好的代替品，天然無添加，將烤過的大地魚打成粉，最天然的味粉。. 今次又是中西 ...
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大地魚乾有什麼特徵?
大地魚是什麼魚?
如何製作和保存大地魚乾粉?
怎麼吃小魚乾?
