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6 天前 · 但大多數人不知道的是，大地魚湯與韮菜餃才是絕配，韮菜與豬肉加上大地魚湯，形成微妙的鐵三角，包羅了鹹鮮、幽香和甘膄，而大地魚湯底做得最好的小店，就是筲箕灣東大街小巷內的幸福美食，每粒韮菜餃即日即包即煮，大大粒脹卜卜，皮薄餡靚，湯底
2018年11月7日 · 可以用大地魚湯來炮製菜式，如用來燜煮蘿蔔，鮮甜味美，連湯都飲清光。 （互聯網） 潮式方魚肉碎粥大家絕不陌生，加入生蠔更是鮮甜得很。 （互聯網）
2020年6月18日 · 「不論你們吃得多飽，一定要嘗嘗我們的鮮蝦雲吞，湯底用大地魚熬煮而成，人人都喜歡呢！」基哥請同事送上一人一碗小雲吞湯，果然彈口美味，席上所有人飽得撑着肚子，仍然把雲吞吃光光，連碗中的大地魚湯也不放過。
2023年2月6日 · 有大地魚湯底雲吞麵推介嗎？ 「麥奀雲吞麵世家」及「十大碗雲吞麵」的雲吞麵湯底清鮮，有大地魚香，詳情按此。
2024年2月1日 · 湯底，有人熬製大地魚和豬骨，味較濃，家庭懶人版，用上大地魚粉、雞湯和韭菜等煮好，淋在已排放好的麵和雲舌上即成。 但切忌貪快，把雲吞和麵一起放在大地魚湯內煮，這樣雲吞皮上的粉末會令湯變稠、麵變𣲷，口感不佳，糟塌了雲吞。
湯底均以大地魚、蝦籽、豬骨等熬製6小時而成，使用純手工製全鴨蛋麵，每碗均配上3粒一口size的雲吞，餡料三成為河蝦、七成為豬肉，有蝦的鮮味亦有肉的香味，難怪吸引食客紛紛慕名而來。
足本食譜： https://bit.ly/2AqJNjK材料：1）節瓜2-3個（視乎大小）生津止渴、消暑健脾2）赤小豆（春灣）約1両清熱養血、除濕3）大地魚2両（淨肉比較 ...
大地魚在華南飲食文化舉足輕重，粵菜潮菜都常見大地魚的影縱，用來調味及提香。 最常見的食法是用來熬湯底，雲吞麵的湯底、煮粥做粥底、甚至打邊爐的湯底，比甚麼濃湯寶都好！
大地魚特別功效： --- 大地魚有一種有效降低血清膽固醇作用既物質。 ---呢D物質可以有效抑制胆固醇係肝臟合成，加速排走膽固醇獨特功效，有效令使體內固醇下降. 古代人 水上人 一級調味料. ---以前既人邊有雞粉、雞汁等等咁多調味料選擇Y。 漁民就會用大地魚或者將大地魚磨粉去提鮮. 點㨂靚既原隻大地魚呢. 大地魚一樣有級數之分架，煮出黎既香濃效果係好大分別架。 ---》要㨂大隻. ---》乾身，乾身即係曬得透，唔會有多餘水份，煮出黎既湯特別鮮香. ---》魚肉帶金黃. ---》聞到淡淡大地魚香，唔會 (有霉up味） 大地魚處理方法. -- 無論你醃肉定，煮湯底都好，都必須做以下部驟，先可以將大地魚獨有鮮香，完全發揮出黎！ 1. 將大地魚用濕布輕輕抹一下已經可以！
2022年10月12日 · 湯底清甜 大地魚湯風味魚麵口感爽滑彈牙唔會腥 亦無細骨問題. 無論早/午餐、下午茶、或打邊爐 都同樣適合. 家中小姊妹都一試愛上 大讚好味 依家仲可以省卻迫兩姊妹食魚嘅煩惱. 魚麵肉低脂、低碳同時含豐富蛋白質，極具營養價。 聽推廣員講解，原來食 1 包麵已經相等於 95g 魚肉 (大概一般超市買到半條鯰魚柳) 以魚麵代替傳統麵食，唔單止無影響飽肚感，仲有助減少 50%澱粉質吸收，非常適合關注身形健康嘅朋友仔. 我最鍾意佢烹調方法夠簡單，省時快捷. 加上獨立包裝 安全衛生 方便可隨時隨地品嚐. 就算新手下廚都毫無難度 可以講係零失敗.
