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鰨沙，又叫撻沙、大地魚、左口魚、比目魚，學名叫鰈形目（Pleuronectiformes），扁身海魚，雙目向上，潛係海底沙捕食。 又係 食用魚 ，好常見。 鰨沙唔係一種魚，而係幾百種魚， 鮃科 、 鰈科 、 鰨科 都有。
特色 : 大地魚又稱方魚，大地魚以蜆為食糧，故大地魚亦富含貝類的濃郁鹹香，以大地魚乾磨成細粉，取其淡鹹香以作天然調味料，方便烹調時作調味用。
鰈形目 （學名：Pleuronectiformes）是 輻鰭魚綱 的一 目，包含一支肉食性底栖鱼类，统称为 比目魚[ 註 1 ]，现存600余 种，典型特征是身体扁平宽阔，且双眼位於身体同一侧。. 比目魚是可食用的經濟魚類，多為海產，棲息於 热带 到 寒带 中等深度的 大陆 ...
大地魚在華南飲食文化舉足輕重，粵菜潮菜都常見大地魚的影縱，用來調味及提香。 最常見的食法是用來熬湯底，雲吞麵的湯底、煮粥做粥底、甚至打邊爐的湯底，比甚麼濃湯寶都好！
2022年7月15日 · 分享此內容: 【明報專訊】味精不健康？. 自家烹調，想健康地為菜式提鮮，不少人選擇鰹魚粉、菇粉、瑤柱粉等「天然」調味粉，而非味精，是否真的較健康？. 味精向來被視作邪惡的調味品，無論外出用餐，抑或購買食材，不少人都以「不添加味精 ...
基本介紹. 中文學名：比目魚. 拉丁學名：Pleuronectiformes;heterosomata. 別稱：鰈魚. 界：動物界. 門：脊索動物門. 亞門：脊椎動物亞門. 綱：輻鰭魚綱. 亞綱：新鰭亞綱. 目：鰈形目. 英文名：flounder. 簡介. 鰈形目 （Pleuronectiformes）約600種卵圓形扁平 魚類 的統稱，又叫獺目魚、塔么魚。 見於熱帶到寒帶水域，多為海產，生活於沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進入或永久生活於淡水。 肉食性，底棲，靜止時一側伏臥，部分身體經常埋在泥沙中。 有些能隨環境的顏色而改變體色。 比目魚最顯著的特徵之一是，兩眼完全在頭的一側；另一特徵為體色，有眼的一側（靜止時的上面）有顏色，但下面無眼的一側為白色。
大地魚有唔少名稱，唔同地方出產嘅有唔同稱呼，好似香港就叫大地魚，而潮州則稱之為方魚或鐵魚，順德就叫鯆魚等，至於西方國家，普通稱之為比目魚或左口魚（魚眼位置在魚身左邊、視線望向左）。
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