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將牛油及醃雞調味粉混合，均勻地塗在雞皮上。 蓋上錫紙，將雞放入焗爐內焗約15分鐘後，調低焗爐溫度至華氏375度再焗約1小時。 除去錫紙再焗約10分鐘後，取出，待涼約15-20分鐘切開即可享用。
薑蔥鹽焗雞腿 (2016/9/15) 雞腿 8隻 薑 6-8片 蔥 3-5條 調味： 四季鹽焗雞粉 半包 莊記海南雞 醬 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 冬菇粉 1湯匙 紹興酒 2湯匙 生油 3湯匙 將雞腿洗淨印乾放入玻璃盤或保鮮袋，加入紹興酒醃10分鐘。 將薑拍鬆、蔥切段，和餘下之調味放入 ...
2023年6月18日 · 把油鑊再次燒熱，以中大火爆香洋葱至軟身，盛起，待用。. 然後煮融無鹽牛油，分2至3次加入中筋麵粉，兜炒成幼滑麵撈 (roux)。. 麵撈由麵粉混和油脂而成，牛油是麵撈常用的油脂之一，麵粉與牛油的比例為1:1。. 當麵撈開始起泡，便可以加入凍牛奶 ...
2024年2月8日 · 清代袁枚在《隨園食單》的〈羽族單〉中，記有多種烹雞之法：「蒸小雞」把幼雞整隻放在盤上，配秋油（秋出豉油，類近現在的「頭抽」）、甜酒、菇類、筍尖，在飯鍋上蒸，應為隔水蒸、坐水蒸；而「蘑菇煨雞」則先用甜酒、鹽、冰糖煨雞，不添水 ...
2023年6月24日 · 這道經典的港式焗飯，必須有「炒底」，然後我會用爸爸喜愛的海鮮烹調出濃稠的白汁海鮮，淋在炒飯上，再放入焗爐焗至金黃色，一定能夠滿足爸爸的胃口！
用牛油炒香洋葱和蒜頭，用平底鑊將雞煎至金黃，然後將炒香了的洋葱、蒜頭以及無花果塞入雞腔內，雞背向上把雞放於焗盤，再將煎雞用的牛油淋在雞上，把剩餘的無花果、洋葱及蒜頭一起放在焗盤上，用下火先焗15分鐘，再轉用上火焗15-20分鐘至雞熟透及
2024年3月28日 · 鍋下牛油1湯匙爆香蒜蓉加入1杯雞湯煮滾，加羊肚菌乾和浸羊肚菌乾的水，加少許鹽及胡椒粉調味，煮5 分鐘關火備用。 鍋下牛油燒熱﹐下洋蔥粒、蒜蓉﹑加百里香炒出香味，注入4杯雞湯煮滾。 加入馬鈴薯粒﹑西芹粒﹑蘆筍段煮約15分鐘，注入忌 ...
