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- 退休大廚黃永勝師傅指，香港常見的魚卜有大魚魚卜及鯇魚魚卜，大魚魚卜比較大隻，而且較硬身，煮前最好先去外膜，比較適合豉汁蒸煮。 鯇魚魚卜會分成兩個部分，可以不去除外膜，比較鮮味及有口感，適合薑蔥爆炒。
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2023年7月24日 · 魚鰾跟魚體而生長，直到魚體停止生長，魚鰾也停止生長，其形狀是由魚體的形狀和腹腔的空間結構而決定，使魚體各點產生了浮力與不同部位產生的重力相抵銷。 大廚指大魚卜合豉汁蒸，鯇魚卜合薑蔥爆炒。 （網上圖片） 大魚魚卜宜豉汁蒸 鯇魚魚卜合薑蔥爆炒. 退休大廚黃永勝師傅指，香港常見的魚卜有大魚魚卜及鯇魚魚卜，大魚魚卜比較大隻，而且較硬身，煮前最好先去外膜，比較適合豉汁蒸煮。 鯇魚魚卜會分成兩個部分，可以不去除外膜，比較鮮味及有口感，適合薑蔥爆炒。 上圖為大魚魚卜。 （網上圖片） 上圖為鯇魚魚卜（網上圖片） 黃師傅指，不少淡水魚檔會把兩種魚卜混合來出售，建議不要購買，因為烹煮方式有異。 而且必須購買仍然充氣的魚卜，如果是 穿掉或漏氣，即代表不新鮮，建議當天買當晚內必須烹煮，否則會失去鮮味及變腥。
上次睇電視講, 大魚貴左魚頭, 煲魚頭湯最好, 亦賣得好價. 相對魚身味道一般, 魚販都會平賣當益街坊. 我喜歡用大魚既魚尾煲元茜湯, 味道濃D同價錢平D. 鯇魚真係要即劏即煮先好味, 放久一點味道都差左.
區別1：食物不同. 兩者都是濾食性魚類，且都生活在水的中上層，但是大頭魚以攝食浮遊動物為主，而鰱魚以攝食浮游植物為主。 區別2：營養含量不同. 由於兩者的食物不同，肌肉中的含量也不同，因此，大頭魚的蛋白質含量比鰱魚高，脂肪、膽固醇含量很低；而鰱魚的脂肪含量比大頭魚高，還含有豐富的膠質蛋白。 區別3：好吃部位不同. 大頭魚之美在頭，魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選材料；而鰱之美在腹，魚肉軟嫩且細膩，但是刺細小且多。 以上兩種區分方法你了解了嗎？ 你喜歡吃哪種魚？ 你還有什麼好的區分方法呢？ 歡迎在下方評論留言。 兩者在形態上很像，那麼大頭魚是中國著名四大家魚之一。 在唐朝以前，鯉魚是最為廣泛養殖的淡水魚，但因唐皇姓李，所以鯉魚的養殖、捕撈與銷售均被禁止。
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2023年5月24日 · 打邊爐時常聽到的脆肉鯇，它跟一般鯇魚有什麼分別呢？ 一般的鯇魚肉，烹煮時易爛，而脆肉鯇不同，其魚肉不易煮爛，肉質結實、清爽脆口，因而得脆肉鯇
鱅魚 （學名： Hypophthalmichthys nobilis），又叫 花鰱 、 黑鰱 、 大頭鰱 、 胖頭魚 、 大頭魚，為 輻鰭魚綱 鯉形目 鯝科 鰱屬 的一 種，為 四大家魚 之一。 分佈. [編輯] 本魚原產於 中國， 並引進世界各地的淡水水域，目前已對部分國家造成生態問題。 [來源請求] 特徵. [編輯] 本魚體側扁，頭部特大， 眼 在頭的下半部，口大且端位，口裂向上傾斜，無觸鬚。 自腹鰭至 肛門 具有腹棱，鱗片細小，側線完全，側線前部向腹部下彎，側線鱗99-108枚，背部暗黑色，有不規則的深色斑塊，腹部灰白色且呈圓滑狀。
大魚北方人叫鰱魚，而鯇魚其實包括咗北方人叫嘅草魚同埋青魚，但係佢哋全部五種魚都一樣係屬於輻鰭魚綱 鯉形目嘅鯉科物種。 喺歐美地區，呢幾種魚合稱「亞洲鯉魚」，被視為當地水體嘅入侵物種。
