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2020年5月27日 · 流浮山白泥一帶出產的，叫本灣奄仔蟹，市場上也有菲律賓來的奄仔蟹，體形較大，但更多人喜歡吃本灣奄仔蟹。買肉蟹膏蟹，最怕捆蟹的鹹水草是粗粗的一大束，估計與蟹的重量不相伯仲，但買奄仔蟹通常是以隻計算，明碼實價，不用過秤。
2021年10月18日 · 奄仔蟹其實是未經交配的處女蟹，生於鹹淡水交界處，生長期約 3-4 個月，由於仍是幼蟹，肉質比大大隻的膏蟹（母蟹）嫩，菲律賓奄仔最高至最低評級為 A、B、C 三級，愈多膏評級愈高。
奄仔蟹 其實是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹，產於 香港 的 流浮山。 特色. 蟹膏呈鮮黃色，味道甘香鮮美。 蟹身色澤較淺，蟹腹細小且白裏透黑，殼薄。 [ 1 ] 菜色. 油鹽焗奄仔蟹 [ 2 ] 清蒸花雕奄仔蟹 [ 3 ] 奄仔蟹蒸糯米飯 [ 4 ] 參考. ^ 奄仔蟹 正當時 （頁面存檔備份，存於 互聯網檔案館）《羊城晚報--美食周刊》2008年3月30日. ^ 自家製流浮山名菜 油鹽焗奄仔蟹！ 《頭條日報》2010年2月25日. ^ 到芳村搶吃奄仔蟹 Archive.is 的 存檔，存檔日期2016-05-18《新華網》2009年4月21日. ^ 奄仔蟹蒸糯米飯 （頁面存檔備份，存於 互聯網檔案館）《廣州日報》2009年05月19日. 分類： . 螃蟹.
每年为了等一季的大闸蟹，很多人都望眼欲穿。. 然而在广东的夏季，有一种滋味比大闸蟹更胜一筹的蟹，当下最是肥美的就是奄仔蟹。. 奄仔蟹小档案. . 所谓的奄（yan）仔蟹，指的就是处子蟹，也就是未经交配的母肉蟹。. 虽说是肉蟹，其膏的肥美完全在大闸蟹 ...
清蒸奄仔蟹：今日柴灣樂軒台街市又有好嘢，95蚊3只生猛靚奄仔，清蒸膏香肉鮮甜 ichiban!
奄仔蟹 其實是来自咸淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹，產於 香港 的 流浮山。 特色. [编辑] 蟹膏呈鮮黃色，味道甘香鮮美。 蟹身色澤較淺，蟹腹細小且白裡透黑，壳薄。 [1] 菜色. [编辑] 油鹽焗奄仔蟹 [2] 清蒸花雕奄仔蟹 [3] 奄仔蟹蒸糯米饭 [4] 參考. [编辑] ^ 奄仔蟹 正当时 （页面存档备份，存于 互联网档案馆）《羊城晚报--美食周刊》2008年3月30日. ^ 自家製流浮山名菜 油鹽焗奄仔蟹！ 《頭條日報》2010年2月25日. ^ 到芳村搶吃奄仔蟹 Archive.is 的 存檔，存档日期2016-05-18《新華網》2009年4月21日. ^ 奄仔蟹蒸糯米飯 （页面存档备份，存于 互联网档案馆）《廣州日報》2009年05月19日. 分类： . 螃蟹
油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。 個人喜歡清蒸後再用油鹽略焗，火候容易控制，吃起來又更為惹味。 準備時間 30 mins
奄仔蟹當造，膏油十足，用鹽焗最食到佢嘅鮮味. 食材 （3-4人） 30分鐘內. 奄仔蟹 2隻. 粗鹽 450克. 白胡椒粒 50克. 1 先將白胡椒粒舂碎，同，粗鹽混合。 用乾鑊中火炒至聞到胡椒香味，粗鹽帶黃盛起備用。 2 蟹洗淨，打開蟹蓋，不用斬件。 3 焗盤舖上錫紙，放上炒好的胡椒鹽，放上蟹。 4 預熱焗爐 220度，將蟹放入焗爐，焗22-25分鐘。 5 取出蟹，切成4份，原汁原味食好好味，或者可伴上醋汁食都可。 Tags: 焗. 蟹. 椒鹽. 奄仔蟹. 鹽焗. 胡椒. 奄仔. 胡椒鹽焗奄仔蟹. 鹽焗奄仔蟹. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
奄仔蟹即是未曾交配的雌蟹，雖然細細隻，但有兩大美味優點。 首先，蟹膏份量一如其他雌蟹，較同樣大細的蟹公多很多。 其次，蟹膏甘香軟滑、味道香濃，有點似大閘蟹公的蟹膏質感，而並非交配後的雌蟹變得結實甘香的蟹黃。
2023年10月20日 · 奄仔蟹其實是青蟹的一種，即年青的雌蟹，並分成黑奄、黃奄及白奄，當中以黑奄最高級，黃奄是次一級，就不會食白奄的。 高級會所中菜行政總廚雷啟裕師傅. 雷師傅續指，奄仔蟹要看牠的肚位，如果奄位夠脹身及飽滿，拿起來夠不夠重，再看看關節位是否結實，按下去有沒有肉的彈力。 如果這些都不懂，有一個方法更簡單，就是用手機的照燈，來照照蟹殼的邊位，如果不透光，即代表充滿蟹膏，反之，如果是透光的，則代表蟹膏不足，不建議購買。 延伸優惠： 陶源酒家｜大閘蟹放題2小時任食｜加送特盛三式及花雕熟醉蟹 | 低至85折起 立即預訂. 按下圖看大廚教揀奄仔蟹：
