婚宴菜單 相關
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婚宴，是見證真摯愛情開花結果的重要盛會，當然每個細節均要做到一絲不苟、盡善盡美！ 美心中菜秉持「優質服務‧設想周到」的精神，竭力為新人呈獻體面時尚的難忘婚宴。
- 婚宴菜單的菜系
- 婚宴菜單的專有名詞
- 價位比較：飯店、婚宴會館、一般餐廳
（一）粵菜（港式料理／廣東菜）
粵菜特色為「花款多、味道鮮」，用料上廣泛豐富，並且選用新鮮食材，使用蒸、煎、炸費時短的料理方式，以求保留食物自然鮮味；還會再搭配乾貨，像是冬菇、乾鮑、海參、臘肉等提味，相當注重料理層次，外表裝飾上更是不馬虎。另外，像是手工酥餅等做工繁複的精緻港點，也是受新人們喜愛的飯後甜點選擇。 1. 經典菜色：老火湯、煲湯、燉鮑魚、石斑魚、燒鴨、烤鴨、烤乳豬、炒肉丁、海蜇皮、精緻港點、手工酥餅 2. 適合對象：喜愛菜色澎湃、氣派的新人們
（二）浙菜（江浙料理／上海菜）
江浙菜主要以煨、燉、燜、燴、蒸等烹飪手法，並多使用海鮮或雞等白肉作為主菜，料理上相當注重於獨門醬料及蔬菜運用，同時保留食材原先的鮮味湯汁，口味上偏甜，但又養生美味，因此長輩們普遍接受度高。 1. 經典菜色：東坡肉、蜜汁火腿、醉雞、八寶鴨、湯包、蟹粉 2. 適合對象：家中長輩親戚較多的新人們
（三）湘菜（湖南料理）
湘菜主要的料理方式為熏、煨、蒸、乾炒，強調入味的烹調手法，多以辣椒、燻臘增添香氣與提味，因此口味上偏重、偏辣且濃腴香醇，並且講求選料、刀工、火候上的控制，以及菜式、口味的多樣性，兼具外觀和內涵，帶給人視覺與味覺的雙重饗宴。 1. 經典菜色：富貴雙方、辣子雞、辣味菜、海鮮雙拼、煙熏臘肉 2. 適合對象：家中長輩喜歡重口味的新人們
位上
是指一人一份的餐點，分為部分料理位上（常見於湯品）、全位上。位上菜過去多出現在西式餐點中，近年來位上概念才引進婚宴菜單中，此種用餐方式不僅衛生，也能讓賓客享用份量均一的精緻菜色。
分菜
指的是由服務人員將一大盤的菜餚分成小盤給賓客，又可分為「逐道分菜」或「特定菜色分菜」。大部分婚宴上僅有主桌有逐道分菜的服務，少數場地或價位較高的婚宴會館才會連客桌都逐道分菜。
虎掌
泛指豬後蹄筋，膠質相當豐富，同時可以吃到肉的結實與筋的軟Ｑ，口感極佳。
由於北中南地區的婚宴價位有價差，通常愈往南部的婚宴價格會稍減，且通常婚宴場地都會提供 3-5 種價位區間，配合專案日、大小日及民俗月也會有不同促銷價位，且搭配不同宴會廳的使用，也會有不同桌價低消，建議以下表格可先做為參考，接著再依照婚期直接詢問各場地的婚宴訂席部，會得到更準確的資訊喔！ 看完這篇婚宴菜單攻略文後，是不是覺得婚宴菜單設計沒想像中的難了？相信你們也都對婚宴菜色更加了解，畢竟婚宴菜單不僅是喜宴的核心，更是長輩們最在意的一環，因此在做足功課後，就趕緊和另一半相約去試菜吧！ 延伸閱讀 1. 特搜15間婚宴會館招牌菜色 超豐盛佳餚 吃過會想念 吃貨新人必收藏！ 2. 試菜要錢嗎？關於婚宴試菜必知的 8 件事情，試菜Q&A、常見問題
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2024年3月12日 · 婚宴菜單命名經常都是文謅謅的典雅用詞，若你看得滿頭問號，這邊整理的特殊用詞可以替你解惑！ 1.位上： 一人一份的餐點。 分為部分料理位上（常見於湯品）、全位上，除了衛生也更精緻，每人享用的份量也均一。 2.分菜： 分為「逐道分菜」、「特定菜色分菜」，由服務人員將一大盤的菜餚分成小盤給賓客。 大部分婚宴只有主桌有逐道分菜的服務，少數場地或價位較高的婚宴店家會連客桌都逐道分菜。 3.虎掌： 泛指豬後蹄筋，膠質豐富，能吃得到肉的結實與筋的軟Q。 4.翡翠： 多指青江菜、菠菜等色澤翠綠的蔬菜類。 5.鳳凰： 雞湯中全雞的美名，以中國古代傳說中的神鳥命名，蘊含美好寄寓。 6.雙鮮： 近義於雙貝、雙脆，多選用蝦仁、干貝類，如：墨鮑貝、腰仔貝，或是蘭花蚌等口味鮮美、Q彈有勁的海鮮食材。
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