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客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。 客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
答案是属于的。. 因为客家菜又称东江菜，与广州菜， 潮州菜 组成粤菜。. 现今保留于农家或饭店的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。. 客家菜 经过2000多年的发展，已经成了以茶、酒、菜肴、小吃为系列的独特 ...
客家人劳动量很大，口味浓重，喜好咸食，其食材主料的特点是肉类多而水产少，口味突出咸、肥、香，讲求酥软香浓，造型古朴，以砂锅菜见长，其代表性的风味佳肴有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等，这些菜肴既保留了古代中原的烹调法，又带有岭南地区的地方特色。
2017年9月22日 · 龙岩泡鸭爪. 龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的汉族名肴。. 此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食 ...
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客家菜酿豆腐 2. 客家饮食文化的内涵 奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。生活的动荡，环境的不断变化，使客家人在与自然斗争中，磨练出了顽强的生存意志和创造美好生活的奋斗精神。客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之
客家菜以客家地方特色食材为基础，融合南北烹饪技法而成。客家菜肴形成于古代中原汉族文化与南方少数民族文化结合过程中，在漫长的历史长河中，不断融合发展而形成了独具地方特色的传统食品。客家菜风味独特，品种繁多，素有“一菜一格”、“一汤一 ...
1979年上海科学技术出版社组织出版的《菜点选编》就把潮汕菜，潮州菜归到了闽菜，福建菜里面，实际上，任何一个食客都能品尝出潮州菜和广府菜之间巨大的差异。. 实际上，潮汕菜和潮汕人的文化就是闽南文化，自然菜系也是闽菜菜系。. 从烹饪逻辑来说 ...
客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴 ...
梅菜就是腌的芥菜，在冬至前后，芥菜长的将老未老，客家人称之为梅菜。. 这样的菜才能用来制作惠州梅菜。. 有诗称赞惠州的梅菜：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”。. 只有真正喜欢梅菜的人才会为梅菜写赞诗，可见梅菜的魅力之大。. 正宗的、品质好 ...
