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洋菜，亦稱 寒天 、 菜燕 、 洋菜膠 、 海菜膠 、 海燕窩 、 藻膠 、 石花菜 、 牛毛菜 、 燕菜 、 琼脂 等，是从 海藻 植物 中提煉的胶质。 由日本美濃屋的太郎左衛門在17世纪60年代首次提煉。 可作为 明膠 的代用品，常用於 沙拉 、 大菜糕 或 果凍 等 甜品。 洋菜是由 紅藻 提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的洋菜。 在食品加工的用途上，可做 布丁 、果凍、茶凍、咖啡凍等等。 口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。 使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶至无顆粒物，再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。 由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性，受到許多愛美人士喜愛，但這些特性並沒有任何有效的科學依據證明。
2017年11月11日 · 寒天（Kanten）是大菜一種，從紅褐藻類植物中抽取，含有豐富膠質，寒天多以寒天粉示人，比大菜絲更加易用及更易溶於熱水中。 寒天的卡路里低而且凝固力強，常用於製作日式和果子中，在常溫下也能保持凝固的狀態。
2021年7月7日 · 大菜粉有豐富的水溶性纖維，可吸附脂肪的特質，所以對於修身人士十分適合！ ↓點擊圖片放大↓. 寒天粉. 經常聽到寒天粉都以為它是來自日本，但其實它與我們常聽的大菜粉差不多，都是由藻類植物製成，所以下次不用再迷惘了！ (*按圖看詳情)
大菜，亦稱 寒天 、 菜燕 、 大菜膠 、 海菜膠 、 海燕窩 、 藻膠 、 石花菜 、 牛毛菜 、 燕菜 、 大菜 等，是從 海藻 植物 中提煉的膠質。 由日本美濃屋的太郎左衛門在17世紀60年代首次提煉。 可作為 明膠 的代用品，常用於 沙拉 、 大菜糕 或 果凍 等 甜品。 大菜是由 紅藻 提煉而來，生大菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的大菜。 在食品加工的用途上，可做 布丁 、果凍、茶凍、咖啡凍等等。 口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。 使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶至無顆粒物，再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成大菜凍，或是甜點表層的凝膠。 由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性，受到許多愛美人士喜愛，但這些特性並沒有任何有效的科學依據證明。
亦稱洋菜 、 寒天、菜燕、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、燕菜、洋菜等，是一種從紅藻中提取的膠狀碳水化合物的混合物，白色半透明植物以片狀、粉末、條狀和條狀形式出售，可在食譜中用作穩定劑和增稠劑。. 幾個世紀以來在亞洲很受 ...
2024年8月3日 · 【 寒天 絲 】料理大全 - (29) 篇家常食譜與做法. 涼拌寒天絲火腿. 寒天絲 條 • 小黃瓜 • 火腿 • 薑 • 蒜 • 醬油 • 糖 • 鹽 • 醋. 0 分鐘. juyun. 🥒涼拌寒天小黃瓜. 寒天 條（洋菜）8g • 辣椒 絲 10g • 小黃瓜1條 • 蒜末1T • 薑末1t • 檸檬汁1T • 砂糖1T • 鹽巴1/3t • 香油1t. 4人份. 貓兒食堂. 涼拌寒天小黃瓜（免開伙涼拌菜） 寒天 條（乾）8g • 辣椒 絲 10g • 小黃瓜1條 • 蒜末1T • 薑末1T • 檸檬汁1T • 砂糖1T • 鹽巴1/3t • 香油1/2t. 2人份. 貓兒食堂. 日式冬瓜寒天寄 (kanten-yose)
2020年9月10日 · 大菜絲 - 又名洋菜、石花菜或寒天。 性寒，是一種含有豐富膠質的紅藻類植物的乾製品。 具清肺化痰、清熱解暑，適合熱痰咳嗽、患有痔瘡及大便乾結者食用，可滿足食慾，但脾胃虛寒者及懷孕婦女不可多食。
