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小白菜 （学名： Brassica rapa chinensis，异名 Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis）又稱“不結球白菜”、“散葉白菜”，與 大白菜 （結球白菜）相對，是一种原产 东亚 的 蔬菜；因为有许多品种且性状相异，所以有不同俗名，例如： 青菜 、油白菜、小菘菜 ...
- 概览
- 生长环境
- 分布范围
- 栽培技术
- 病虫防治
- 主要价值
十字花科植物
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小白菜，十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，枝一般无毛；叶子为倒卵形，顶端为圆形，外叶为绿色，展伏在地面上；花瓣为鲜黄色，倒卵形；果为长角果，种子棕色，球形状；根系发达，长成肥大的肉质根。 《本草纲目》中写到小白菜原名为崧，因为其色青白，故又称之为白菜。
小白菜原产中国，中国长江以南地区为主要产区。小白菜在晋代以前就有栽培，到宋朝时才有了实心白菜，元末明初时，中国种植大白菜的经验已相当丰富。清朝1875年，中国曾将3棵大白菜送到东京博览会展出，从此又传入日本各地。 小白菜易感病毒，性喜温凉，平均气温18~20℃、阳光充足、温暖湿润、中性排水良好的肥沃土壤条件下生长最好。 一般情况下，小白菜采用种子繁殖。
光照
小白菜属于长日照作物 ， 有一定的耐弱光性 ， 但如果长时间生长在光照不足的环境中 ， 会导致其徒长 ， 产 量和品质明显下降 。 而在较强的光照条件下 ， 小白菜叶色浓绿 ， 株型紧凑 ， 产量高且品质好 。
土壤
小白菜根系分布较浅 ， 适于在疏松 、肥沃 、富含有机质 、保水保肥能力强的壤土或沙壤土中栽培 。在其生 长初期 ， 植株生长量较少 ， 蒸腾耗水少 ，对土壤中肥 、水的需求量较少 。生长旺期 ，植株生长量较大 ，叶片蒸腾耗水多 ，对土壤中肥 、水的需求量较大。
肥料
小白菜生长期短又快 ， 所以对氮肥的需求量最大 ，磷肥较少 。同时，微量元素硼的不足会引起硼的营养缺乏症。
主要以长江流域及以南地区为主区 ， 在我国北方较多地区也有大面积引种栽培和推广 。
制度季节
蒜头白、瓢儿白等小白菜8-11月均可以播，乌塌菜耐寒不耐热，不宜早播，一般10-11月播，雨季播种虽能生长，但品质差。红菜苔早熟种7-8月播，晚熟种9-10月播，菜心适温范围较广，4-10月均可以播，但以8-9月播的品质好。
播种育苗
小白菜类型可以直播也可育苗移栽，生长期短，植株矮小的多行直播。早熟种对温度反应敏感，生长发育快，要预防未熟抽苔，中晚熟种对温度要求较严，又不宜过早播种。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可点播，间拔采收。定植或留苗距离秋季20-24厘米，冬季15-18厘米。
田间管理
小白菜根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，直播定苗后及移栽成活后应及时追肥，以后隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水，保持土壤湿润。
常见虫害
斜纹夜盗虫、纹白蝶、黄条叶蚤、蝇虫、，蚜虫、蓟马
【防治方法】：
用细菌性杀虫剂BT乳液油或青虫菌液剂500-800倍．液喷雾，或50％辛硫磷乳油1000倍液或绿享稳净2000-2500倍液均匀喷雾。
常见病害
根肿病
营养
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。 小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
药用
小白菜的营养价值非常高，除作为蔬菜供人们食用之外，还具有一定的药用功效，如《本草纲目拾遗》中说大白菜：“甘渴无毒，利肠胃”。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，经常食用可防止维生素C缺乏症（坏血病），增加机体对感染的抵抗力。
食用
小白菜应用十分广泛，适宜于炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，可作主料单用或配荤素料，也可作汤或腌做酸菜。
小白菜又稱「不結球白菜」、「散葉白菜」，與大白菜相對，是一種原產東亞的蔬菜；因為有許多品種且性狀相異，所以有不同俗名，例如：青菜、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、烏塌菜、油菜、小油菜...
小白菜 （學名： Brassica rapa chinensis，異名 Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis）又稱「不結球白菜」、「散葉白菜」，與 大白菜 （結球白菜）相對，是一種原產 東亞 的 蔬菜；因為有許多品種且性狀相異，所以有不同俗名，例如： 青菜 、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、烏塌菜、油菜、小油菜、菜薹等 [1]，甚至青梗白菜（青江菜）也是小白菜的品種之一。 小白菜與大白菜是近親，同屬 蕓薹 一 種，和 西方 的 圓白菜 也較近，同屬 十字花科 蕓薹屬。 雖然北方人字典里沒有青菜，中國中部大部分人還是稱之為青菜，也叫上海青。 北方人則稱青菜為油菜或小白菜。
小白菜. 小白菜含有粗纖維，可協助促進大腸蠕動。. 富含維生素B1、B6 等，能夠緩解精神緊張的功效。. 小白菜含鈣量高，所含的鈣質是大白菜的 4 倍。. 料理方法也很多元，可清炒或是與菇類、筍或蛋拌炒，做成小白菜豆腐湯也相當美味。.
2021年1月20日 · 小白菜營養豐富，緩解壓力、提升免疫力. 小白菜含有粗纖維，可協助促進大腸蠕動。 富含維生素B1、B6、泛酸等，能夠緩解精神緊張的功效。 小白菜含鈣量高，所含的鈣質是大白菜的 4 倍，能夠促進骨骼的發育，並有助於增強機體免疫能力。 小白菜中含有大量胡蘿蔔素，還有豐富的維生素C，可以促進皮膚細胞代謝，延緩衰老。 為什麼小白菜或有些蔬菜會苦苦的？ Photo： unsplash.com. 有些人不太喜歡吃小白菜，因為覺得小白菜會有苦澀味。 小白菜屬於十字花科，十字花科蔬菜還有很多，如：常見的花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜⋯⋯等，含一種叫作「硫代葡萄糖苷」的物質，被芥子酶分解後會變成苦味。
小白菜料理怎麼做？. 愛料理精選1343篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜炒金針菇小白菜、韓式小白菜泡菜 (二)、懶人料理-微波爐-雞肉小白菜、三杯小白菜。. 以及蚵仔煎、白菜滷、小白菜等相關料理做法。.
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