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2018年3月8日 · 山藥該怎麼處理才正確？ 3 個備料必知小訣竅快學起來。 妙招 1：削皮不手癢 3 招. 不少人在削完山藥皮後，都會有紅腫發癢的情況，這是因為山藥黏液含有植物鹼和皂角素，若如果皮膚直接碰觸到，會引發過敏反應，削皮時會讓手感到有刺癢感，嚴重的話甚至可能起大量的小水泡，讓人頭痛！ 快來看看該怎麼解決削皮手癢的情況： 以下都是「預防」方式，若你的皮膚已經起紅疹，應該大量沖水加冰敷，並建議迅速就醫，不要誤用偏方比較安全喔！ 1 戴手套或套塑膠袋. 帶手套是最簡單且直接的方式，利用隔層完全防止手直接碰觸到山藥黏液。 2 於水龍頭下邊沖邊削. 打開水龍頭，直接在下方一邊替山藥削皮，水流會沖淡山藥肉上的黏液，防止手碰觸過多植物鹼。 3 先加熱.
山藥買來往往是一大根， 切做三等份做成三種不同的料理， 有變化的吃法不無聊， 簡單的絲瓜雞蛋料理加入山藥， 山藥顧胃又好吃，推薦給... 食材：山藥、絲瓜、雞蛋、安食小品黑豆醬油、胡椒粉
2018年1月29日 · （1）用手套避免直接接觸：為山藥削皮前，手部戴上手套或塑膠袋，甚至用保鮮膜來作為隔絕物，是較簡便的方法。 （2）採用「先燙煮、才去皮」：燙煮後，會引發紅癢的成分會產生變化，先燙煮山藥，後續處理就不擔心會引發手癢。 將山藥用手套拿取放入水中燙煮，取出待放涼後，將外皮削去，可再用開水稍微洗淨山藥肉的表面，雖然多了一道程序，但是對許多人來說是很大的福音啊！ 冬季的山藥正綿密、好吃，除了煮成湯品外，可以依喜歡清脆口感還是綿密口感來變換菜單，今天想推薦日式風味的家庭料理！ 喜歡些微脆感和山藥潤滑口感的人特別適合日式涼拌山藥，將生山藥切成細條狀，拌上和風醬油與海苔絲就完成日式涼拌菜，生山藥保留有黏液，對腸胃也有保護的好處，也可以像愛料理食譜中加入梅子等食材一同涼拌，酸甜滋味想必超開胃！
2022年8月20日 · Sunday Kiss專訪了營養師 Nicole Wong ，她詳細解釋5大山藥功效，更指導大家應如何正確處理山藥以避免出現過敏情況，並提供2款簡單又新式的山藥料理做法！
一般比較常見的山藥處理後生吃、熟食都可以，但與台灣本土品種比較，日本山藥生吃口感更好，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），因此日本山藥功效可幫助整腸健胃、提高免疫力，也可養顏美容。
2021年1月1日 · 山藥是常見的食材，原名薯蕷，又有山薯、山芋等稱呼，不同品種的外表、口感都有不同，市面上可看到球狀、塊狀、橢圓、長條型等四種。處理山藥時總會發生皮膚癢，甚至發生紅斑等類過敏現象，這是為什麼呢？ 為什麼削山藥容易皮膚癢？該怎麼辦？
本篇為大家整理挑選、處理、及保存山藥的各種方式，再推介6種來自中國、日本及台灣的常用山藥品種與烹飪方法，讓你一次過了解山藥食材的厲害之處！
2018年9月24日 · 想吃到山藥還得歷經發癢的過程，吃山藥難為啊！要怎麼處理山藥才不會引起發癢？其實山藥會導致發癢是因為山藥皮中的植物檢，只要使用燙煮法，就能避免手部發癢了！
2017年11月4日 · 山藥種類繁多，目前光是台灣培育的品種變有10餘種，但因經濟效益低，不少山藥農紛紛停植，市面上常見的約為以下四種： 紫山藥（紅薯山藥） 台灣種，外皮呈深褐色，肉色為紫紅色。
2022年10月4日 · 方法一：戴手套／塑膠套，完全防止碰觸山藥黏液。方法二：邊沖水邊削皮。沖淡黏液，防止碰觸更多黏液。圖／想吃山藥，可是怕手癢該怎麼辦呢？取自鮮享農YA 農糧署臉書 為什麼山藥削皮會變黑呢？山藥削皮後會產生褐化現象，主要是多酚氧化酵素 ...
