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2017年2月24日 · 刺身冷知識：帶子（解凍篇）. 1. 理想解凍方法：將帶子放係雪櫃解凍8-10小時自然解凍，最鮮味。. 2. 正常解凍方法：將帶子放係室溫 30-40分鐘。. 鮮味。. 3. 懶人解凍方法：用食水不斷沖洗帶子10-15分鐘。. 鮮味較差。.
2023年4月28日 · 有兩種烹調方式甚至建議不要解凍帆立貝。日本烹飪書作者吉田瑞子女士分享各種烹調目的之正確解凍方法。帆立貝刺身 冰+鹽慢解凍 吃帆立貝刺身，務必揀可生食吃的冷凍帆立貝。解凍方法建議將鹽加入冰，慢慢解凍帆立貝。
四種常用的解凍方法包括： (i)放入雪櫃解凍； (ii)用流動自來水解凍； (iii)使用微波爐解凍；以及 (iv)在室溫下解凍。 若以解凍6粒S size的北海道刺身帶子為例，到底邊種解凍方法最好呢？ 豊洲市場 北海道特級刺身帶子（3S）特價發售中： https://bit.ly/2zmKbhW. 「雪櫃解凍」係最安全和理想的方法。 在整個解凍過程中，帶子保持在低溫狀態，細菌很難滋生；因為有足夠的時間使肉質從急凍狀態回復鮮味，一般能釋放達95%以上的原有美味！ 適用於：北海道毛蟹、吞拿魚刺身及所有刺身. 「流水解凍」可以話係既方便又快捷的方法。 最啱即興的香港人，只要食用前1-2小時解凍即可。 用於較細小或已切片的急凍海產，解凍效果亦不錯，能釋放達80%以上的原有美味！
帶子(扇貝) 需要選用日本尺寸1S (1kg 31-35pcs) / 美式尺寸 10/20 (1LB 10-20pcs)，確保有大表面面積煎出焦香，在老人小童食用時，如果需要半熟建議選用刺身級帶子，減少處理不當引起的風險。
如何解凍帶子？ 急凍帶子該如何解凍？建議選用低溫解凍法，特別是用作刺身食用的帆立貝，室溫解凍或直接用水解凍也不適合，因為這樣會容易滋生細菌，影響食物質素。
識歎之人，一定試過即食北海道帶子刺身，省卻烹調煩惱，就可直接嚐到它的鮮甜味！ 享用時需提前3小時將帶子從冷凍格移至冷藏格解凍；吃不完亦要記得放回冷凍格，才可延長保質期！
帶子嘅解凍方法： 1. 理想解凍方法：將帶子放係雪櫃解凍8-10小時自然解凍，最鮮味。 2. 正常解凍方法：將帶子放係室溫 30-40分鐘。 鮮味。 3. 懶人解凍方法：用食水不斷沖洗帶子10-15分鐘。 鮮味較差。
急凍帶子要如何處理？. 要煎出表面金黃的帶子，第一點要注意的是其水分。. 由於很多帶子都是以急凍的方式發售，水分亦會因此而一併保留在帶子的裡面和外面。. 那麼解凍不就可以了嗎？. 當然，預早解凍是必須的，但解凍其實也是一大學問。. 煮帶子前 ...
2021年5月2日 · 呢幾日都有好多朋友問啲帶子點解凍先最好，小編係度講俾大家知啦，我怕一陣我漏左覆就唔好鬧我藍藍藍 刺身冷知識：帶子（解凍篇） 帶子嘅解凍方法： 1.
2020年2月15日 · 1. 先將帶子解凍，並且用廚房紙將水份完全印乾。 2. 將帶子印乾了後，在兩面撒上鹽及黑胡椒，備用. 3. 燒熱煎pan，落牛油，待牛油全都溶掉，將帶子每邊煎一分鐘至金黃色。 當兩面都煎好後，可把帶子放在廚房紙上把多餘的水份都吸掉，準備上碟！ 貼士： - 千萬要把水份完全印乾，不然煎的時間會出很多水，變成水煮帶子就不好吃了. - 由於帶子是刺身級，兩面煎香後中間還是生的，但那是沒問題的，全熟的反而會很韌不好吃👎🏻. - 汁醬方面可以用黑醋汁或檸檬牛油汁，酸酸的更加醒胃. Instagram看食譜. afterwork_kitchen. 23.9K followers. View profile. afterwork_kitchen. 385 posts · 24K followers.
