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帶子江瑤科
味甘鹹、性平。肉質細嫩，清甜爽滑，清蒸、燉湯及爆炒均宜，鮮味十足。 香港餐務管理協會
- Scallop
- 全年皆有供應，中國以五至六月為盛產期。
- 選購活帶子時，殼口要微微張開，內裡那灰白色而作軟綿的「外套膜」位置，若然受到外界接觸，「外套膜」會迅即收縮，殼口隨即緊閉，甚至噴出形如水柱的水花來。若否，甚至殼口有張開而未能復合的，則屬已死亡的「擘口」貨色。
- 活養、冰藏。用海水或鹽水清洗後，放在雪櫃內冷藏(4度攝氏)，或用冰塊冷凍。
江瑤科
味甘鹹、性平。肉質細嫩，清甜爽滑，清蒸、燉湯及爆炒均宜，鮮味十足。 香港餐務管理協會
